مخلل الليمون

لا أقول ذلك كثيرًا، ولكن يوجد منتج مثل الليمون المخلل في وصفات بعض الأطباق. على وجه الخصوص، يستخدم الليمون المخلل على نطاق واسع في المطبخ المغربي. يمكن شراء الليمون المخلل اليوم من المتاجر المتخصصة على منتجات غريبة لبلدنا بسعر معقول للغاية.

بالإضافة إلى ذلك، للاستخدام عند تحضير أطباق معينة، تحتاج إلى وضع كمية صغيرة جدًا من الليمون المخلل، بحيث يمكن تخزين المنتج الذي اشتريته لبعض الوقت. يميل الليمون المخلل إلى إضافته إلى السلطات والخضروات وأطباق السمك كتوابل لذيذة بنكهة لذيذة.

الشيء المثير للاهتمام هو أن صنع الليمون المخلل في المنزل ليس صعبًا أيضًا. علاوة على ذلك، فإن المهارات والمهارات الخاصة في مجال الطهي ليست مطلوبة على الإطلاق. بشكل أساسي، فإن عملية صنع الليمون المخلل هي تمليح هذه الفاكهة الحامضة. بالنسبة للليمون المخلل، ستكون هناك حاجة إلى مكونين فقط - الفاكهة نفسها وملح البحر من الطحن الخشن. إنها التشكيلة المثالية. إذا لم يكن لديك ملح البحر، يمكنك استخدام ملح الطعام المعتاد للطحن الخشن.

بشكل عام، يُنصح بأخذ حوالي عشر قطع من هذه الفاكهة الغنية بحمض الأسكوربيك، ويستخدم المخلل الأول (التمليح) نصف فقط. يتم قطع الفاكهة في الطول، ولكن يظل الجزء المتصل من الفاكهة سليمًا. يُسكب الملح بكمية تبلغ حوالي ملعقة كبيرة في «جيب» الليمون المشكل.

يتم إغلاق الليمون المملوء بالملح ووضعه في أطباق وتغطيته بغطاء يوضع عليه النير. علاوة على ذلك، يُعتقد أنه كلما كان الحمل أثقل، كان ذلك أفضل. يجب أن يقف الليمون المخلل تحت الاضطهاد لمدة ثلاثة أيام تقريبًا - وبعد هذه الفترة تعطي الفاكهة الكمية اللازمة من العصير.

بعد وقت محسوب، يتم عصر العصير من النصف المتبقي من الفاكهة الطازجة، والتي تصب الليمون المخلل المملح. في المرحلة الأخيرة من طهي هذه التوابل الغنية، يجب أن يتبل الليمون لمدة شهر آخر. يُعتقد أنه كلما طالت مدة نقولها، تم الحصول على طعم المنتج النهائي بشكل مكثف.

في كثير من الأحيان، من المعتاد استخدام الليمون المخلل نفسه في الطهي، ولكن قشره، الذي يجب تمزيقه جيدًا ثم إضافته إلى الأطباق. في الصلصات والطاجين، على سبيل المثال، يمكن أيضًا إضافة قطع من اللحم بدون بذور. باستخدام الليمون المخلل، يتم الحصول على الأسماك المخبوزة واللحوم الممتازة، وغالبًا ما يتم إضافة التتبيلة إلى الصلصات والكوكتيلات، على سبيل المثال، إلى Bloody Mary، المعدة على الطراز المغربي.