الخوخ المخلل

يعتبر البرقوق بحق أحد أهم أشجار الفاكهة التي تنمو في العديد من البلدان المعتدلة. وفقًا لخبراء الصرف الصحي، حصلت روسيا إما من إيطاليا أو بطريقة أخرى - من القوقاز. في الواقع، البرقوق هو نتيجة تهجين البرقوق البري والشوكي، بينما كان يزرع في أعمق العصور القديمة، وهو اليوم واسع الانتشار.

كما تعلم، غالبًا ما يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الفاكهة اللذيذة إلى اضطرابات معوية خفيفة وآلام معدية محتملة، والتي ترجع إلى الخاصية الملينة للبرقوق. وفي الوقت نفسه، ستكون مجموعة متنوعة من الفراغات محلية الصنع أو البرقوق أو فطيرة البرقوق ذات صلة دائمًا، في الطلب والأطباق اللذيذة بشكل غير عادي.

من المعتاد حصاد البرقوق بطرق مختلفة: نتيجة للتجفيف أو التمليح أو التجميد أو الحفظ أو النقع، يتم الحصول على المربى أو المربى أو الكومبوتات أو الخوخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع أنواع الصلصات والضمادات والتوابل مع إضافة البرقوق لذيذة بشكل غير عادي.

يمكن أن يكون البرقوق المخلل طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق. يمكنك حتى القول إنها أكثر من نوع مختلف من مجموعة متنوعة من الطبق الجانبي، وهي مادة مضافة تمنح الطبق الجانبي نوعًا من الشذوذ. بالإضافة إلى ذلك، يعمل البرقوق المخلل، أولاً وقبل كل شيء، كوجبة خفيفة مستقلة ممتازة، بالمعنى الحرفي للكلمة.

هناك العديد من وصفات الخوخ المخلل ويمكن أن تختلف جميعها إلى حد ما، ولكن لديها شيء واحد مشترك - منتج نهائي معد وفقًا لجميع القواعد ويخضع للوصفة، ويتضح دائمًا أنه لذيذ جدًا وأصلي.

بشكل عام، يتم التعرف على التخليل كطريقة شائعة جدًا للحفاظ على الأطعمة. يكمن جوهرها في عمل الحمض، بسبب قمع تطور الكائنات الحية الدقيقة. على الرغم من أنه من المعتاد أن تتبل الخضار والفطر واللحوم والأسماك، إلا أن البرقوق والكرز غالبًا ما يخضعان لهذه الطريقة من الفواكه والتوت.

في اليابان، على سبيل المثال، الخوخ «umeboshi» المملح أو المخلل هو توابل شائعة إلى حد ما تستخدم في المطبخ الوطني. من الخارج، مثل هذه الخوخ المخلل عبارة عن فواكه وردية صغيرة ذات طعم لذيذ. ومن المثير للاهتمام أن العلماء اليابانيين وجدوا حتى مواد في هذا المنتج يمكنها قمع نمو فيروس H1N
1.

بالإضافة إلى ذلك، في فيتنام، تسمى التوابل المشابهة جدًا للخوخ المخلل الياباني xi mui أو o mai. وفي دول جنوب آسيا، يطلق عليه «شعار» وهو مصنوع على أساس عنب الثعلب الهندي. في القوقاز، البرقوق عبارة عن مكونات إلزامية لصلصة التكمالي والتكلابي، والتي بدورها تعمل كجزء لا يتجزأ من حساء الهارتشو الصحيح.