مخلل الخوخ

فواكه البرقوق الأسود المجفف هي فاكهة مجففة شائعة جدًا تسمى البرقوق في العديد من البلدان. لإنتاج الخوخ عالي الجودة، يتم اختيار الفواكه بعناية، ومن المرغوب فيه استخدام العظام الناضجة والعصارة، والتي يتم إضاءتها أولاً ثم تبريدها في المياه الجارية وتجفيفها في مجففات البخار.

ومن الجدير بالذكر أنه بعد التجفيف، يتم علاج البرقوق بالضرورة بالجلسرين، وبسبب ذلك يكتسب المنتج النهائي لونه المميز. تعتبر الخوخ الأسود مثالية، والتي يجب أن تكون ناعمة مع طعم حامض وحلو.

كما تعلم، لصنع كيلوغرام واحد من البرقوق عالي الجودة، تحتاج إلى ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات من الفاكهة الطازجة. من الواضح أن إنتاج التقليم هو الأكثر شيوعًا في البلدان التي ينمو فيها البرقوق الأسود. وبالتالي، فإن أشهر مصدري هذه الفاكهة المجففة هم الأمريكيون إلى جانب الأرجنتينيين والفرنسيين.

ينتشر البرقوق في شؤون الطهي، حيث يستخدم غالبًا كمادة مضافة إلى الحبوب المختلفة والأطباق الحلوة والمعجنات. ومع ذلك، فإن منتجًا يسمى البرقوق المخلل، والذي يُصنع عادةً في المنزل، شائع أيضًا. من المريح جدًا أن يكون لديك وعاء من البرقوق العطري المخلل في المنزل لتقديمه مع اللحوم الباردة أو الأزرار كوجبة خفيفة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون رائعًا للبط المخبوز أو الطيور الأخرى.

لتحضير البرقوق المخلل، تحتاج إلى الاهتمام بتوافر المكونات المطلوبة مسبقًا، بما في ذلك الفاكهة المجففة نفسها والخل (أفضل ما في النبيذ الأحمر) والشاي الأسود والسكر البني وعدد من التوابل، والتي ستضيف نغمة لذيذة إلى طعم ورائحة الوجبة النهائية. من الإضافات العطرية، يمكن العثور على القرنفل والبازلاء الحلوة وجوزة الطيب في أغلب الأحيان في البرقوق المخلل. بالإضافة إلى ذلك، تضيف العديد من المضيفات الكحول إلى البرقوق المخلل - على سبيل المثال، الكونياك أو الأرماجناك.

يوصى بالبدء في تحضير البرقوق المخلل من حقيقة أن الفاكهة المجففة بدون بذور يتم تبخيرها في الشاي المخمر وتترك في هذه الحالة لمدة نصف يوم. بعد ذلك، يتم دمج الشاي واستنادًا إليه، يتم تحضير تتتبيلة مع إضافة الخل والسكر والتوابل، التي تصب البرقوق، والتي كانت تتحلل سابقًا في علب.

في نهاية الطهي، يتم إضافة القليل من الكحول إلى كل وعاء من البرقوق المخلل ويتم إغلاق العلب بإحكام. بمجرد التبريد، يمكن تخزين الخوخ المخلل في مكان جاف ومظلم وبارد. علاوة على ذلك، وفقًا لعشاق هذا العلاج، كلما طالت مدة تخزين البرقوق المخلل، زاد لذيذه وتشبعه.