مارولا

تشترك الفاكهة الاستوائية المسماة مارولا كثيرًا مع البرقوق المعروف لدينا، والذي يكون لونه أخضر في البداية، ولكنه يصبح أصفر زيتي مع نضوجها. ثمار هذه الفاكهة الغريبة مغطاة بقشرة جلدية ناعمة سميكة جدًا. تحت هذه القشرة يمكنك العثور على لحم سائل أبيض، حيث يوجد حجر كبير وصلب.

فواكه مارولا ليس لها طعم حلو ورائحة غنية فقط - فهي معروفة بمحتوياتها العالية من فيتامين سي في اللب. بالإضافة إلى ذلك، توجد العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى في عظم هذه الفاكهة. لذلك، يمكننا القول إن المارولا هي كنز حقيقي لأفريقيا، والتي، وفقًا للنتائج الأثرية، كانت بمثابة مصدر مهم للغذاء للعديد من القبائل الأفريقية لأكثر من مائة قرن.

يستفيد الطهي الأفريقي على نطاق واسع من جميع أجزاء فاكهة المارولا. لذلك، من قشر الفواكه، يتم الحصول على مشروب لذيذ معين مثل الشاي، وعندما يتم تحميصه وسحقه، يكون الجلد بمثابة بديل للقهوة. بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أنه يستخدم قلب بذور المارولا الغنية بالبروتين بشكل غير عادي، لذلك يحتوي الزيت الذي يتم الحصول عليه منها على مضادات الأكسدة الطبيعية وحمض الأوليك. يستخدم هذا العلاج الطبيعي كمستحضرات تجميل للوجه المحلي.

ومع ذلك، يظل التطبيق الرئيسي لفاكهة المارولا هو استخدام هذه الفاكهة الأفريقية في مجال الطهي. مع متعة كبيرة، يشرب الأطفال العصير المبرد على أساس لب المارولا، والذي يستخدم بدوره في تحضير الأطباق المحلية الغريبة. من الفواكه وفقًا للوصفات التقليدية، غالبًا ما تُصنع الحلويات والهلام والمربى، كما أنها تصنع براغا خميلسكي خاصة على أساسها عن طريق نقع الفواكه الناضجة مسبقًا في الماء. قد يقول المرء أن هذه هي الوصفة المحلية الأصلية.

للقيام بذلك، توضع الفواكه الناضجة في وعاء لا يسمح للهواء بالمرور. هناك يبلغون من العمر يومين، وبعد ذلك يتم عصر العصير من الفاكهة المنقوعة، والتي يتم سكبها في أطباق مغلقة لمدة أربعة أيام أخرى. يزعمون أن مشروبًا جاهزًا بطعم حامض تخمر تحت شمس إفريقيا الحارقة يتصرف على شخص «مثل ضربة بحافر بغل»! بالمناسبة، هناك حاجة إلى حوالي مائتي ثمرة مارولا لتحضير لتر واحد من البراغا المسكرة.

وبالطبع، لا يسع المرء إلا أن يتذكر أن كريم Amarula الشهير في جنوب إفريقيا مصنوع من خمور marula الكريمية. إنه يذكرنا إلى حد ما بالمشروبات الكحولية المشهورة عالميًا Baileys و Caroline، ولكن بفضل إضافة العصير، تتميز هذه الفاكهة الأفريقية بطعم ورائحة غريبين.