بيبينو

Pepino، وهي عضو في عائلة nightshade وتشير إلى الشجيرات الدائمة الخضرة، لها أكثر من اسم واحد. خيار حلو أو كمثرى البطيخ - تكشف هذه الأسماء تمامًا عن جوهر هذه الفاكهة. الأوراق الجلدية للنبات مستطيلة الشكل، وزهور الببينو بلون أزرق أرجواني. تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس البيبينو، حيث يتم زراعتها من أجل الحصول على فواكه حلوة مناسبة للطعام، يشبه طعمها ورائحتها البطيخ.

غالبًا ما يطلق على البيبينو عن طريق الخطأ اسم الفاكهة، ربما بسبب الحجم الكبير للفاكهة، والتي تختلف بشكل كبير - من 50 إلى 700 جرام. وفي الوقت نفسه، فإن البيبينو عبارة عن توت جاهز للحصاد بمجرد الوصول إلى حجم بيضة الإوزة، وكذلك عندما يأخذ لونه لونًا كريميًا أو أصفر شاحبًا.

يجب أن يكون حصاد المحاصيل من الفروع حذرًا للغاية ومن المهم القيام بذلك في الوقت المناسب، لأنه إذا بقيت الفاكهة الناضجة على الأدغال، فسوف تفقد طعمها الممتاز قريبًا. في نبات واحد، ينضج توت الفلفل، كقاعدة عامة، في أوقات مختلفة، وبالتالي يتعين عليه الحصاد أكثر من مرة في الموسم.

يمكن أن يكون لفاكهة البيبينو شكل متنوع تمامًا - مستطيل، مستدير، على شكل كمثرى ومسطح. التوت الناضج ملون، كما ذكرنا أعلاه، كريم أو ليمون أصفر. بالمناسبة، على قشر بعض أنواع البيبينو، غالبًا ما توجد خطوط أو بقع طولية أرجوانية أرجوانية.

يتميز اللحم الأصفر الفاتح للبيبينو الناضج برائحة غريبة غنية، وزيادة العصارة والطعم الحامض. يرجع الطعم الغني اللطيف، الذي يتميز بحموضة صغيرة، إلى محتوى كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في فواكه الفلفل.

في أمريكا الجنوبية واليابان، غالبًا ما يتم تناول البيبينو الطازج كحلوى خفيفة. لا يختلف جلد التوت في المذاق الخاص، لذلك من المعتاد إزالته. يحتوي لحم الفاكهة على كمية صغيرة من البذور، ومع ذلك، على الرغم من أنه لن يكون من الصعب استخراجها، إلا أن بعض الناس يفضلون أكلها.

في نيوزيلندا، عادة ما يضاف البيبينو إلى الحساء والأطباق من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والصلصات ومجموعة متنوعة من الحلويات وكذلك سلطات الفاكهة. يمكن تخزين التوت للاستخدام المستقبلي: الجفاف أو التجميد أو الحفظ. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام الفواكه غير الناضجة، والتي يتم تحضير سلطات الخضار منها، كما يتم تخليلها كخيار عادي. يصنع Pepino مربى ومربى وأطعمة معلبة وكومبوتات وأطعمة أطفال ممتازة، وخاصة البطاطس المهروسة.