الليمون الياباني (يوزو)

الليمون الياباني (yuzu) هو هجين من نبات يسمى Ichang papeda (حمضيات الزينة) واليوسفي الشائع. هذه الفاكهة الغريبة لبلدنا معروفة في وطنها - في الصين - منذ عهد كونفوشيوس نفسه. جاءت شعبية هذه الفاكهة في القرنين السابع والثامن، عندما دخل الليمون الياباني (يوزو) أرض الشمس المشرقة بفضل الرهبان البوذيين. واليوم، في شكله البري، ينمو النبات، المسمى أيضًا يوزو أو جونو، في كوريا ووسط الصين والتبت.

الليمون الياباني (yuzu) هو شجيرة أو شجرة صغيرة لا يزيد ارتفاعها عن 4 أمتار. ومن الجدير بالذكر أن فروع النبات تغطي العديد من الأشواك ذات الحجم الرائع إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الليمون الياباني (اليوزو) بمقاومة الصقيع - فهو لا يخشى حتى الصقيع تسع درجات.

ظاهريًا، يشبه الليمون الياباني (اليوزو) اليوسفي، لكن جلد الفاكهة أكثر خشونة. في المتوسط، يبلغ سمك الجلد حوالي

3. 9 ملم، ويمكن أن يكون لونه إما أصفر ذهبي أو أخضر داكن، اعتمادًا على درجة نضج الفاكهة. تسمى مجموعة متنوعة من الليمون الياباني (يوزو)، والتي تتميز بقشرة وعرة، عادة «شيشي يوزو»، والتي تعني «الأسد».

حسب الرغبة، فإن ثمار الليمون الياباني (اليوزو) أكثر حمضية إلى حد ما من نفس الليمون البسيط أو حتى الليمون الحامض. لديهم رائحة لاذعة قليلاً، بينما يلتقطون ألوان صنوبرية وزهرية خفيفة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لليمون الياباني (اليوزو) حوالي 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالمناسبة، بالنسبة لليابانيين، يرمز الليمون الياباني (اليوزو) إلى التفاؤل والإلهام والرفاهية.

أكثر التوابل المفضلة من هذه الفاكهة بين سكان اليابان هي قشر وعصير الفاكهة. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم إجهاد قشر الليمون الياباني (اليوزو) في حساء الميسو، ويضاف عصاره إلى بعض التتبيلات والصلصات. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم صنع الخل وضمادات السلطة والمشروبات الكحولية وغير الكحولية من قشر وعصير هذه الفاكهة الحامضة. ويمكن إضافة الليمون الياباني (اليوزو) إلى المربى ومربى البرتقال والمربى.

تجد الثمار الخضراء لليمون الياباني (اليوزو) أيضًا تطبيقها - فهي تستخدم لتحضير معجون اليوزو-كوشو الحار (يوزوكوز)، والذي يشمل أيضًا الفلفل الحار وملح البحر. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الشراب المعتمد على الليمون الياباني (اليوزو) علاجًا طبيعيًا جيدًا لعلاج نزلات البرد. بشكل عام، ثبت أن الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة يساهم في تحفيز الدم والجهاز الهضمي لجسم الإنسان.