جوستابيري

التوت تحت الاسم الغامض يوشتا هو نتيجة سنوات عديدة من العمل الشاق من قبل أكثر من جيل واحد من المربين لعبور عنب الثعلب والكشمش الأسود. في الواقع، هذا التوت عبارة عن مزيج من ثلاثة نباتات: عنب الثعلب الشائع وعنب الثعلب المذاب والكشمش الأسود. تم تربية مصنع يوشتا في ألمانيا عام 1970 بفضل الجهود الخاصة للمربي رودولف باور. اليوم، اليوشتا شائعة بشكل خاص في أوروبا الغربية.

لم يبذل العلماء جهودًا لتربية توت جديد عبثًا: لقد سعوا إلى تحسين الكشمش الأسود من خلال معايير معينة، على وجه الخصوص، ليس فقط زيادة غلة وحجم التوت، ولكن أيضًا غرس مقاومة التيري وعث الكلى في النبات. في الوقت نفسه، كان من المرغوب فيه التخلص من أشواك عنب الثعلب عند العبور.

وفي الوقت نفسه، فإن نبات اليوشتا عبارة عن شجيرة توت معمرة مع شجيرات قوية تنتشر وتنمو بسرعة كبيرة، بينما تشكل مترًا ونصف من البراعم. من الخصائص المميزة لليوشتا من عنب الثعلب أن النبات يفتقر إلى الأشواك.

من الأمور التي تهم البشر بشكل خاص توت اليوشتا، المطلي باللون الأسود بلون أرجواني ويتم جمعه في فرش من ثلاث إلى خمس قطع. يتميز توت يوشتا بجلد كثيف، لكنه في الحجم والشكل يشبه الكرز. طعم الفواكه الناضجة حامض، مع طعم جوزة الطيب الرقيق. مع متوسط كتلة الفاكهة حوالي ثلاثة جرامات، تصل العينات الفردية أحيانًا إلى خمسة جرامات. حتى عندما ينضج توت يوشتا بالكامل، على عكس نفس الكشمش الأسود، لا ينهار.

من المعتاد استخدام الفواكه ليس فقط الطازجة، ولكن أيضًا لاستخدامها في المعالجة. بالمناسبة، يتم حصاد توت يوشتا، وهو العديد من الوصفات التي توفر معالجة المواد الخام، بشكل مثالي للتخزين - المربى، الكومبوترات، الهلام. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تجميد وتجفيف الفواكه الناضجة.

المربى من توت يوشتا لذيذ بشكل خاص. لكن أهم شيء عند صنع هذا العلاج هو التوت المقطوف بشكل صحيح. كقاعدة عامة، يتم جمع يوشتا للمربى عندما لا ينضج التوت قليلاً بعد - وبفضل ذلك، تكون كثيفة جدًا ولا تغلي أثناء المعالجة.

كما تعلم، يحتوي توت اليوشتا على حوالي سبعة بالمائة من السكريات، وعلى الرغم من أنه أدنى من الكشمش الأسود من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، إلا أنه يتفوق على عنب الثعلب. يرجع وجود المواد القيمة إلى الخصائص المفيدة لليوشتا، والتي يساهم استخدامها في تحسين الدورة الدموية، والقضاء على أملاح المعادن الثقيلة والمواد المشعة من جسم الإنسان، وكذلك الوقاية من الأمراض المعدية المعوية.