يوزو

الحمضيات جونو غير معروفة فعليًا في خطوط العرض لدينا. ومع ذلك، يلعب نبات الفاكهة دورًا مهمًا في الثقافة وكذلك تقاليد الطهي في دول جنوب شرق آسيا. تجدر الإشارة إلى أن العلماء لا يطلقون على اليوزو أكثر من هجين طبيعي من أنواع الماندرين Citrus reticulata، بالإضافة إلى Ichan Lemon Citrus cavalerei. تبرز حمضيات اليوزو لحجمها الصغير، بالإضافة إلى تشابهها الخارجي مع الجريب فروت. سطح اليوزو غير متساوٍ ومسامي، ويمكن أن يختلف في سلسلة الألوان في النطاق من الظلال الخضراء إلى الصفراء الفاتحة.

كقاعدة عامة، لا يتجاوز متوسط حجم فاكهة اليوزو

7. 5 سم في القطر. ومع ذلك، تصل بعض الأنواع إلى حجم الجريب فروت. تحظى الحمضيات اليوزو بشعبية كبيرة في الصين وكذلك اليابان. في الإمبراطورية السماوية، يطلق على اليوجي اليوتشا أو البول أو البينيين. في بنيتها البيولوجية، اليوزو عبارة عن شجرة صغيرة ذات أوراق كبيرة تنضح بنكهة الحمضيات القوية. يعتقد الباحثون أن موطن اليوزو يمكن اعتباره المناطق الجبلية في التبت.

في بعض مناطق الصين والتبت، لا تزال الأنواع البرية من أشجار الفاكهة موجودة. في كوريا، وكذلك اليابان، تُزرع أشجار اليوزو على نطاق صناعي، نظرًا لأن ثمار النبات تعتبر جزءًا لا يتجزأ من تقليد الطهي الوطني وعنصرًا لا غنى عنه في صناعة منتجات الطهي. الحمضيات مقاومة للصقيع ويمكن أن تتحمل درجات الحرارة حتى -9S. بالإضافة إلى أنواع الفاكهة، تزرع النباتات في اليابان أصناف اليوزو الزينة.

نوع مثل شيشي يوزو متميز بشكل خاص، مترجم من اليابانية اسم النبات 獅子柚子 يعني «الأسد يوزو». يتميز هذا النوع من الحمضيات بقشرة وعرة وعرة. مذاق اليوزو أكثر إشراقًا من الجريب فروت، ولكن من الواضح أن نوتات اليوسفي محسوسة. ومن الجدير بالذكر أن حمضيات اليوزو نادرًا ما تستخدم في الكتابة، مثل الفاكهة. عادة، يتم استخدام قشر اليوزو في الطهي، وكذلك عصير الفاكهة من ثمار النبات.

يوزو هو جزء من العديد من الأطباق الوطنية في اليابان، ومن بينها الأطباق التالية الأكثر شعبية:



وصلصة بوندزو ؛

يوزو هاشيميتسو خليط من العسل وعصير الحمضيات، يتم على أساسه صنع شاي اليوتشا والمشروبات الكحولية ؛

يوزو كوماتشي مشروب كحولي ياباني شهير ؛

يوزو مربى البرتقال ؛ الفطائر المملوءة باليوزو ؛

اليوزوكوز هو صلصة حارة من الحمضيات والفلفل الأحمر مع إضافة الملح ؛

ومعجون ميسو ؛

الحلويات والحلويات اليابانية، مثل البيض تيافانموشي وغيرها.



في كوريا، يحظى الشراب بشعبية خاصة، وهو مصنوع من ثمار النبات. يعتبر شاي يوزو المملوء بقشر الشفاء ومفيدًا لنزلات البرد. يتم استخدام Yuzu في تحضير hwachhe يوتشا الكوري. تعرف الغرب على الحمضيات مثل اليوزو فقط في القرن الحادي والعشرين. حاليًا، يستخدم اليوزو بنشاط في التخمير، وكذلك في إنتاج المشروبات منخفضة الكحول، مثل عصير التفاح أو اللكم.

بالإضافة إلى صناعة الأغذية، يتم استخدام اليوزو في إنتاج مستحضرات التجميل والعطور، وكذلك الأدوية. يستخدم الزيت العطري الذي يتم الحصول عليه من ثمار اليوزو في العلاج العطري. زيت اليوزو له تأثير مريح ومريح.