الكرز المجمد

يعتبر الكرز نباتًا شائعًا بشكل لا يصدق وينتشر في كل مكان في خطوط العرض لدينا. بدأ تاريخ الكرز في العصور القديمة، عندما كان هذا النبات المجيد موطنًا لبلدة يونانية صغيرة تسمى كيراسوندا أو Κερασουντα. بمرور الوقت، وصلت شهرة ثمار الأشجار اللذيذة التي تنمو في المدينة إلى الرومان. عند وصولهم إلى كيراسوندا وتذوق ثمار النبات، أصبح الرومان فرحة لا توصف وأطلقوا على التوت اسم «فواكه كيراسونتيان» أو سيراسي.

بمرور الوقت، اخترق الاسم اللاتيني الكرز المجموعة اللغوية للدول الأوروبية. بفضل الاسم الروماني القديم، بدأ تسمية الكرز في إيطاليا - ciliegia، في فرنسا - شهادة، في إسبانيا - cereza، في ألمانيا - Kirsche، في إنجلترا - الكرز، وفي روسيا - الكرز. تجدر الإشارة إلى أن الكرز الشهير أو prunus avium هو أقدم أنواع الكرز التي عرفتها البشرية، والتي لم تكن تسمى في العصور القديمة سوى كرز الطيور. تتميز ثمار الكرز بطعمها الحامض والحلو. يستحق الفيتامينات والتركيب المعدني لفاكهة الكرز اهتمامًا خاصًا.

تحتوي ثمار الكرز على مركبات عضوية مثل أحماض السكينيك والستريك والساليسيليك والماليك في تركيبها الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيب الكيميائي للكرز غني بالحديد والزنك والمنغنيز واليود والفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. ومع ذلك، هذا ليس كل شيء لأن ثمار الكرز تحتوي على فيتامينات المجموعة A و E و B و C، بالإضافة إلى PP وحمض الفوليك. ليس من المستغرب أن يريد الناس الاحتفاظ بمثل هذا المنتج القيم.

يمكن اعتبار إحدى أبسط الطرق وأكثرها ملاءمة لحصاد ثمار الكرز للاستخدام المستقبلي في المنزل متجمدة. باستخدام مصطلحات المهرة في صناعة الأغذية، فإن الكرز المجمد هو منتج شبه نهائي أو منتج مجمد له مدة صلاحية طويلة، وهي ثمار الكرز التي تمت معالجتها حراريًا في درجات حرارة تحت الصفر. تجدر الإشارة إلى أنه في الكرز المجمد يتم الحفاظ على معظم المركبات المفيدة المذكورة أعلاه التي تحتوي على ثمار نباتية طازجة.

وفقًا لمختلف الاستطلاعات الاجتماعية، يعد الكرز المجمد من بين المنتجات العشرة الأولى الأكثر شعبية في سوق المنتجات شبه المصنعة المحلية المجمدة. على نطاق الإنتاج، يتم استخدام ما يسمى بالطريقة الفورية أو الصدمية لتجميد ثمار المصنع لصنع الكرز المجمد. تسمح هذه التكنولوجيا المتقدمة لمنتجي الأغذية بالحفاظ على الطعم والمستهلك وكذلك الخصائص المفيدة لفواكه الكرز، وكذلك الفواكه أو التوت الأخرى لفترة طويلة. يمكن أيضًا صنع الكرز المجمد في المنزل.

للقيام بذلك، ستحتاج إلى توت الكرز الناضج وليس الفاسد، والذي يتم غسله ثم تجفيفه ووضعه في أكياس السيلوفان أو صديق، وهو عبوة لتخزين التوت. يتم وضع الكرز في ثلاجة. تمكن الكرز المجمد من الحفاظ على خصائصه المميزة لفترة طويلة. يمكن استخدام المنتج لصنع الحلويات أو الكمبيوتر أو حشوات الخبز أو غيرها من الحلويات. لن تستغرق عملية صنع الكرز المجمد وقتًا طويلاً، وفي النهاية ستحصل على منتج لذيذ والأهم من ذلك منتج صحي.