فطر أبيض

الفطر الأبيض (بوروفيك، أبيض) لسبب ما يحمل لقب ملك الفطر: كونه ليس جميلًا فحسب، بل هو أيضًا أحد ألذ الفطر! يمكن العثور عليه في كل بر رئيسي تقريبًا باستثناء أستراليا. نظرًا لكونها أكبر علاج تقريبًا لجامعي الفطر في آسيا وأوروبا الشرقية، فإنها تسمى «ملك الفطر» وتعتبر نبيلة. ومع ذلك، فإن عملية زراعة الفطر الأبيض غير مربحة على الإطلاق، نظرًا لحقيقة أنها غريبة بالنسبة للظروف، وتنمو ببطء شديد.

فوائد الفطر الأبيض

عند الحديث عن فوائد الفطر الأبيض، تجدر الإشارة إلى أنه من حيث المحتوى الغذائي لا يختلف بشكل خاص عن نظرائه الآخرين في الغابات. يمكن تفسير القيمة الغذائية والخصائص المفيدة للفطر الأبيض، بالإضافة إلى الذوق، من خلال القدرة على تحفيز الهضم.

تكمن فائدة الفطر الأبيض في الكمية الكبيرة نسبيًا من البروتين الموجود فيه. غالبًا ما يُقارن هذا المنتج باللحوم، لأنه يتم هضمه لفترة طويلة، لكن محتوى السعرات الحرارية في الفطر الأبيض صغير جدًا (حوالي 30 سعرة حرارية).

يمكن استخدام هذا الفطر من الأنواع الطازجة والمخللة والمجففة. اصنع الحساء أو الصلصة أو الصلصة معها. صدقني، سيقدر ضيوفك ذلك ولن ينسوا أبدًا طعم طبق مصنوع من فطر بورسيني!

إذا أتيت لزيارة إيطاليا، فتأكد من تذوق السلطة، التي تشمل الفطر النيء المتبل بالزبدة وعصير الليمون والتوابل، والمرش بسخاء بجبن البارميزان.

أضرار الفطر الأبيض

كثير من الناس قلقون من تناول الفطر. وليس عبثًا: فكل الفطر (الأبيض ليس استثناءً) قادر على امتصاص المعادن الثقيلة، وكذلك العناصر الكيميائية السامة الأخرى. حتى لا تشعر بكل ضرر فطر بورسيني المسموم، تجنب المناطق الصناعية والطرق ذات حركة المرور المزدحمة أثناء «الصيد الهادئ».

لا ينبغي إعطاء أي فطر للأطفال، لأن جسم الطفل ليس جاهزًا بعد لهضمه بسبب عدم وجود كمية كافية من الإنزيمات اللازمة. إذا كنت ستتحلى بالحكمة أثناء جمع ثروة الغابات، دون محاولة جمع أكبر قدر ممكن، فلن تتعرض أبدًا لأذى فطر بورسيني.