الفطر الأبيض المجفف

في جميع الأوقات، لم يترك الفطر الأبيض أي شخص غير مبال، ولهذا السبب حمل في روسيا اللقب العالي «ملك الفطر». له بنية أنبوبية ويعتبر عمليا الفطر الأكثر قيمة من حيث طعمه.

مدة صلاحية الفطر الطازج ضئيلة، وبالتالي يتم حصادها عن طريق التخليل والتمليح والتجفيف. قبل عملية التجفيف، يتم تنظيفها جيدًا. محصول الفطريات حوالي 10٪ من الوزن الطازج. المتطلبات الرئيسية لهذا الفطر في شكل مجفف هي محتوى الرطوبة في حدود 15٪ ووجود طعم ورائحة مميزين. يجب أن تكون مرنة وليست هشة وجافة عند اللمس.

تتجلى الخصائص المفيدة لفطر بورسيني المجفف في تحضيرها، كطبق قائم بذاته وتوابل لروائع الطهي الأخرى. محتوى السعرات الحرارية لفطر البورسيني المجفف لكل 100 جرام من المنتج هو 286 سعرة حرارية. في هذا الشكل، تكون عطرة جدًا وعندما تتم إضافة كمية صغيرة جدًا إلى الطبق، تظهر رائحة فريدة لا ينساها عشاق الفطر الخاصون.

يمكن صنع مجموعة متنوعة من الأطباق من فطر بورسيني المجفف: بورشت، حساء الملفوف، سوليانكا، صلصات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافتها إلى اللحوم المفرومة، والتي تعمل كملء للفطائر والزراز ولفائف الملفوف. لا يخفى على أحد أنه يجب نقع الفطر المجفف ثم غليه في نفس الماء قبل الطهي مباشرة.

فوائد الفطر الأبيض المجفف

فوائد الفطر الأبيض المجفف واضحة، لأن هذا وقاية موثوقة من السرطان. إذا لم تكن صانع طعام ماهرًا بشكل خاص، فافتته في طبق مطبوخ طازجًا، أو أضفه إلى السلطة أو عضه مثل البسكويت.

في علم التغذية، يوصى بتناول الفطر الأبيض المجفف، لأن البروتينات الموجودة فيه بكميات كبيرة يمتصها الجسم حتى 80٪ تقريبًا.

كما أن وفرة الفيتامينات والمعادن تتحدث عن فوائد الفطر الأبيض المجفف. حمض أسكوربيك وفوليك، توكوفيرول، نياسين، ريبوفلامين، ثيامين. . . ليست كل العناصر المفيدة المدرجة في هذه الجمال. وفي الفطر الأبيض توجد إنزيمات مهمة تساهم في تكسير الدهون والجليكوجين.

ضرر الفطر الأبيض المجفف

يمكن أن يؤثر ضرر فطر البورسيني المجفف، بما في ذلك الفطر الطازج، على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. إنها أفضل المواد الماصة الطبيعية وتمتص العديد من المواد السامة، لذا اهتم باختيار أماكن لجمعها مسبقًا.