فطر السهوب الأبيض (يرينجي)

ينتمي فطر السهوب الأبيض، الذي يتميز أيضًا بأسماء أخرى معروفة بنفس القدر (رينجي، محار ملكي، بورو سهوب، قرن فرنسي وعازف بوق ملكي)، إلى فئة الفطر الصالح للأكل الذي ينتمي إلى عائلة بلوروتس. حصل هذا الفطر على اسمه من حقيقة أنه في بيئته الطبيعية يلتقي بقرن الرياح النباتي (Eryngium Campestre)، والذي يتعايش معه بشكل وثيق.

في الطبيعة، تذوب فطريات السهوب البيضاء (ringi) في السهوب في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا. في الآونة الأخيرة، أصبح هذا الفطر شائعًا ومنتشرًا بشكل غير عادي في كوريا واليابان ودول أخرى في جنوب شرق آسيا. ومن المثير للاهتمام، أنه منذ عدة سنوات، تم العثور على فطر السهوب الأبيض المزروع (يرن) من كوريا الجنوبية على أرفف محلات السوبر ماركت في ألمانيا وبريطانيا العظمى وهولندا وفرنسا ودول أخرى من قوى أوروبا الغربية.

يمكن أن يكون فطر السهوب الأبيض (ringi) المعروض للبيع بأحجام مختلفة - من المصغر إلى عشرين سم أو أكثر في الارتفاع بقطر ساق يزيد عن ثمانية سم. يتميز هذا الفطر عن فطر المحار برائحة الفطر اللطيفة وملمس غضروفي أكثر مرونة. يعتبر فطر السهوب الأبيض (ringi) أطعمة غذائية وممتصة جيدًا (على عكس معظم الفطر الآخر).

عند طهيها بشكل صحيح، يمكن أن يكون فطر السهوب الأبيض (ringi) أحد أكثر الأطباق لذيذة ومغذية. وطهيه، في الواقع، بسيط للغاية. على سبيل المثال، إذا تم تجميد الفطر، فيجب أولاً إذابته في الماء، ثم قطعه إلى قطع رقيقة طويلة، وتسخين الزيت (ويفضل أن يكون نباتيًا) في مقلاة وإفساد الفطر تحت الغطاء. إذا كان جاهزًا، يمكن تقليم فطر السهوب الأبيض (ringi) بالأعشاب المجففة أو الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

يمكنك تقديم فطر السهوب الأبيض (رينجي) كوجبة رئيسية بالإضافة إلى أي طبق جانبي أو سلطة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه في تحضير محلول ملحي للفطر واليخنات. تجدر الإشارة إلى أنه من فطر السهوب الأبيض (رينجا) اتضح أنه صفات ممتازة في المذاق من المرق الخفيف الغني، والذي يمكنك على أساسه تحضير الحساء والصلصات اللذيذة. بالمناسبة، صلصة الفطر التي تعتمد عليها رائعة لأطباق اللحوم والسمك والأرز والخضروات. قبل البدء في تحضير وجبات من فطر السهوب الأبيض الطازج (ringi)، يوصى بنقعها.