قنفذ أصفر

رأى جميع جامعي الفطر تقريبًا فطر القنافذ، والذي يشبه إلى حد كبير شانتيريل من الأعلى، ولكن القليل منهم فقط يجرؤ على وضعها في السلة. وفي الواقع: إنه لأمر مخيف للغاية أن تعيد إلى الوطن غريبا عن طريق الخطأ. بالإضافة إلى ذلك، هناك من يعرف هذا الفطر، لكنهم مرة أخرى لا يأخذون القنافذ - ويرجع ذلك إلى ميزة هذا الفطر أن نتوءاتها الرقيقة على الجزء الخلفي من القبعة تنهار بسرعة كبيرة، وتعبئة بقية الفطر.

في هذه الأثناء، نوع من السمات المميزة للقنفذ الأصفر هو قبعة الكريمة غير اللامعة. أو بالأحرى، ليس القبعة نفسها، ولكن جانبها السفلي، الذي يتناثر ببساطة مع إبر النمو المدببة التي تنفصل بسهولة. يتم رسمها بنفس لون القبعة، على الرغم من أنها أحيانًا تكون أخف إلى حد ما.

تعتبر قبعات القنافذ الصفراء الصغيرة محدبة الشكل، ولكن مع تقدم العمر تبدأ في الفتح، وبعد ذلك يمكن أن تصاب بالاكتئاب التام وتصاب بالاكتئاب في المركز. غالبًا ما يكون هناك قنفذ أصفر مع قبعة غير منتظمة، بينما تنحني حواف العينات القديمة إلى الداخل.

يتميز الفطر الصغير من هذا النوع باللحم الكثيف، والذي ينضح برائحة لطيفة إلى حد ما، ولكنه يصبح محمرًا مع تقدم العمر. بالمناسبة، في بعض الأماكن يمكنك رؤية القنافذ الصفراء، حيث لا يكون اللحم كريم أبيض، ولكنه قذر صدئ، مما لا يؤثر على طعم ورائحة الفطر على الإطلاق.

يستخدم القنفذ الأصفر للنمو على أي تربة في غابات أنواع الأشجار الصنوبرية والنفضية والمختلطة. ومن المثير للاهتمام أن هذه الفطر غالبًا ما تشكل ما يسمى بـ «دوائر الساحرات». يمكن حصاد أول حصاد للقنافذ الصفراء في بداية الصيف، كقاعدة عامة، بدءًا من يوليو. تؤتي ثمارها حتى صقيع الخريف، في أغلب الأحيان حتى منتصف سبتمبر.

على الرغم من حقيقة أن اللون الأصفر للقنفذ في فرنسا ينتمي إلى أحد أفضل أنواع الفطر، إلا أنه في بلدنا ليس الفطر الأكثر شعبية، والذي لا يعتبر معروفًا. بالمناسبة، يوصى بالعديد من مؤلفي الكتب المرجعية ومحددات القنافذ الصفراء كفطر لذيذ بشكل غير عادي يجب جمعه في سن مبكرة.

يمكن تسمية ميزة مميزة للقنفذ الأصفر بخاصيته عمليًا لا تنخفض في الحجم عند القلي، وهو ما يرجع إلى اللحم الكثيف جدًا للفطر. قبل طهي هذا الفطر، يُنصح بإزالة جميع المسامير الطرية، حيث ستسقط وتحويل حساء المشوي أو الفطر إلى كتلة عصيدة. عندما تكون طازجة، يوصى بطهيها مع الفطر الآخر، وليس بشكل منفصل.