Hygrophorus

الاسم غير العادي hygrophorus هو مميز لجنس الفطريات الصفائحية من عائلة Hygrophorus. ويشمل الفطر، الذي تتميز أجسام الفاكهة به بالحجم المتوسط (نادرًا ما يكون كبيرًا) والقبعات المخاطية ذات الشكل المحدب غير الساطع أو الأبيض بشكل خاص.

يختلف قطر غطاء الهيغروفور بين 4-10 سنتيمترات، والغشاء المخاطي، وغالبًا ما توجد حديبة مميزة عليه. يتم تمثيل اللون الباهت لفطر هذه العائلة بظلال من الأبيض والرمادي وأحيانًا الزيتون والأصفر والأحمر.

تتميز الساق الأسطوانية للهيغروفورات بكثافتها ووجود مخاط على السطح، وهي نفس اللون مع قبعة. الأطباق البيضاء، نادرًا ما تكون وردية أو صفراء في الهيغروفورات سميكة ونادرة وشمعية وهابطة. مسحوق البوغ في هذا الجنس من الفطر أبيض.

من أغسطس إلى نوفمبر - موسم هذا الفطر، عندما توجد أنواع مختلفة من الهيغروفورات في الغابات ذات الأوراق العريضة والمختلطة. كقاعدة عامة، ينمو هذا الفطر في المناطق التي تتميز بمناخ معتدل ودافئ. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على الهيغروفور تحت الزان أو البلوط، وكذلك على التربة الكلسية.

من الجدير بالذكر أن جنس Hygrophorus لديه حوالي أربعين نوعًا، تم تخصيص العديد منها لجنس Hygrocibe منذ بعض الوقت. في بلدنا، ينتمي التوزيع الأكبر إلى الهيغروفور أبيض الزيتون، والهيغروفور المتأخر والهيغروفور الرطب.

يتميز الهيغروفور الأبيض المصفر، على سبيل المثال، باسم النوع eburneus، والذي يعني حرفيًا من اللاتينية «ألوان العاج». علاوة على ذلك، هذا عن طريق الصدفة تمامًا: لون الحليب هو السمة المميزة لهذا الممثل لمملكة الفطر. يسميها الناس أيضًا غريبة جدًا - «قبعة الشمع العاجية» أو «منديل رعاة البقر». ينتشر الهيغروفور الأبيض المصفر على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا والدول الأوروبية.

تجدر الإشارة إلى أن الهيغروفورات تعتبر جنسًا غير معروف من الفطر وليست منتشرة مثل الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك، فإن هذا الفطر غير الموصوف مناسب تمامًا للاستهلاك. كقاعدة عامة، يستخدم الهيغروفور عادة في الطهي في شكل مقلي، وكذلك المملح والمخلل. في الصين، على سبيل المثال، يحظى مشروب خاص يعتمد على حليب الياك بشعبية، حيث يتم إضافة هذا الفطر النادر.

قبل إخضاع الهيغروفور لعلاج الطهي، يوصى بإزالة الجلد المخاطي، والذي يرجع إلى ميزة مثل هذا الفطر، وهو عداء بعض الناس لهذا الجزء المحدد من المنتج.