كبش الفطر

ينتمي فطر الكبش أو الكريفولا المجعد إلى جنس جريفولا وفصيلة فوميتوبسيس. كقاعدة عامة، ينمو فطر الكبش في الغابات مع أنواع الأشجار عريضة الأوراق. عادة، يكون فطر الكبش شائعًا في غابات البلوط أو القيقب. بشكل أقل شيوعًا، يوجد فطر الكبش في الغابات حيث ينمو الكستناء أو الزان. يبدأ موسم الفطر لهذا النوع من أغسطس إلى سبتمبر، بما في ذلك.

ينمو فطر الكبش عند قاعدة الأشجار. غالبًا ما يصل قطر جسم الفاكهة في الفطر إلى 80 سم. علاوة على ذلك، يمكن أن يصل وزن فطر الكبش إلى 10 كيلوغرامات. يبرز فطر الكبش لهيكله ومظهره غير المعهود لمعظم أنواع الفطر. في الواقع، يتكون جسم الفاكهة في فطر الكبش من العديد من الأغطية المنفصلة، والتي يصل قطرها إلى 4 سم.

تندمج القبعات، كما كانت، في قاعدة واحدة، وبالتالي تشكل الجسم المثمر لفطر الكبش. يشير فطر الكبش إلى الأنواع الصالحة للأكل. يجدر التأكيد على حقيقة أنه من الأفضل تناول الفطر الصغير. إذا كانت قبعة فاكهة فطر الكبش مظلمة، فمن الأفضل عدم استخدام الفطر لأغراض الطهي.

ومع ذلك، فإن اللون الفاتح لقبعة فطر الكبش يشير إلى مدى ملاءمة الاستهلاك. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه في خطوط العرض لدينا، غالبًا ما يوجد فطر الكبش معروضًا للبيع بالفعل في شكل قاحل جاهز. من اللافت للنظر أن فطر الكبش قد تم إدراجه في الكتاب الدولي كنوع مهدد بالانقراض. ومع ذلك، حتى الآن، يحظى الفطر بشعبية كبيرة في البلدان الآسيوية، وهي كوريا.

يضع محترفو الطهي فطر الكبش في الفئة الرابعة من الفطر الصالح للأكل. هذا يعني أنه يمكن تناول فطر الكبش في الشكل المعالج قبل الحرارة. عادة، يتم تحميص أو غلي فطر الكبش. يعد الفطر من هذا النوع رائعًا لصنع الحساء والصلصات أو المرق.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع حشوات الزلابية أو المعجنات محلية الصنع من الفطر. تجدر الإشارة إلى أن طبلة الفطر تستخدم كتوابل. لهذا الغرض يتم تجفيف فطر الكبش ثم طحنه إلى حالة مسحوق. يضاف مسحوق الفطر هذا إلى الأطباق الأولى والرئيسية كتوابل عطرية.

فطر الكبش له طعم محدد إلى حد ما لا يحبه الجميع. ومن الجدير بالذكر أنه في طعم فطر الكبش توجد نوتات الجوز. في آسيا، يتم تخليل فطر الأغنام، ولكن يمكن تصنيف مثل هذا الطبق على أنه «هاو». لكن الفطر المقلي الذي يتم تقديمه على الطاولة مع صلصة الكريمة الحامضة قليل، والذين سيكونون قادرين على ترك اللامبالاة.