متكلم الفطر

ينتمي متحدث الفطر أو clitocibe إلى جنس ممثلي القبعات في مملكة الفطر. وفقًا للتصنيف العلمي للفطر، ينتمي المتحدث إلى عائلة ريادوفكوف. غالبًا ما يُطلق على المتحدثين اسم عيش الغراب من النوع Lepista أو Leucopaxillus المشابه في المظهر. وتجدر الإشارة إلى أن أنواع الفطر السماعي تجمع أكثر من مائتي ممثل.

علاوة على ذلك، تعتبر بعض أنواع الفطر الناطق سامة وغير صالحة للأكل. لهذا السبب، فإن فطر المتحدثين ليس شائعًا جدًا بين جامعي الفطر المنزليين، حيث لا يمكن للجميع تمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر القاتل والسام. ربما يمكن اعتبار الأنواع الصالحة للأكل من هذا النوع من الفطر الأكثر شيوعًا على النحو التالي:



المتكلم مدخن أو رمادي ؛

والمتحدث على شكل قمع ؛

والمتحدث ذو النزعة الحمراء ؛

والمتحدث عطري ؛

متحدثا في النادي.



جسم فاكهة الفطر صغير. عادة، يصل قطر غطاء فطر السماعة إلى 6 سم. تختلف قبعة مكبرات الصوت في نظام الألوان الخاص بها اعتمادًا على نوع الفطر. تتميز ساق الفطر للمتحدثين بشكل أسطواني ويصل ارتفاعها، كقاعدة عامة، إلى 1 سم. يختار عيش الغراب مثل المتحدثين الغابات المتساقطة للنمو.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن فطر المتحدثين ينمو مجموعة تسمى شعبيًا «دوائر الساحرات». تشكل فطريات المتحدثين دوائر يمكن أن يصل قطرها إلى بضعة أمتار. تذكر الأساطير القديمة أنه في مثل هذه الدوائر الفطرية في الليل، يقود الجان، وكذلك أرواح الغابة، الرقصات المستديرة ويلقي التعويذات السحرية.

كانت الأساطير حول دوائر الساحرات شائعة بشكل خاص بين الشعوب السلتية. هناك حوالي 60 نوعًا من المتحدثين في خطوط العرض لدينا. في أغلب الأحيان، ينمو المتحدثون في الغابات الواقعة في منطقة مناخية معتدلة. في الطبخ، يستخدم فطر المتحدثين أيضًا من قبل ممثلي المملكة الآخرين الصالحين للأكل. يتميز لحم المتحدثين الصالحين للأكل بلونه الأبيض، بالإضافة إلى طعمه الحار الحلو وقوته الناعمة.

وتجدر الإشارة إلى أن عمر وجودة الفطر يمكن تحديدهما برائحة المتحدثين. تحتاج إلى أكل المتحدثين الشباب الذين لديهم رائحة الأزهار أو الفواكه. يجادل المحترفون بأنه لأغراض الطهي، من الأفضل استخدام قبعات الفطر فقط من المتحدثين. لا تتمتع ساق الفطر للمتحدثين بخصائص طعم لطيفة.

من الأفضل غلي المتحدثين قبل استخدامهم لأغراض الطهي. يعد فطر المتحدثين رائعًا للحساء والصلصات بالإضافة إلى عنصر مكون في منتجات الطهي المختلفة. من الجدير بالذكر أن فطر الناطق تحت التأثير الحراري مغلي أو مقلي بشكل كبير، أي ينخفض في الحجم الأولي.