فطر ميتاكي

المنتج الذي يحمل الاسم غير المعتاد maitake لشخصنا هو الفطر، والذي يشبه في مظهره نموًا خشبيًا أو حتى موريل، بالإضافة إلى فطر المحار. بالمناسبة، غالبًا ما يُطلق على فطر ميتاكي أيضًا اسم الفطر الراقص والنسر المجعد. بشكل عام، فطر الميتاكي كبير جدًا في الحجم: في بعض الأحيان يمكن أن يصل وزنه إلى 4 كيلوغرامات بقطر يصل إلى نصف متر.

في البداية، بدأ الإنسان في استخدام الفطر ميتاكي في القرنين الرابع والخامس الميلاديين. على سبيل المثال، استخدمه سكان اليابان والصين ليس فقط كغذاء، ولكن أيضًا كدواء فعال يمكن أن يقوي المناعة الضعيفة. اليوم، فطر ميتاكي بري في بعض مناطق الصين، وكذلك في مزارع الغابات في اليابان.

ومن المثير للاهتمام، وفقًا للتقاليد القديمة، أن فطر ماتاكي كان يسمى «الرقص» لسبب معين: قبل هدمه، كان على الشخص أداء رقصة طقسية خاصة. كان يعتقد أنه بدون مثل هذه الرقصة، فقدت جميع الخصائص العلاجية المعروفة لفطر ميتاكي تمامًا. بالمناسبة، هناك نسخة أخرى من مظهر مثل هذا الاسم: في ظل الإقطاع، رقص الفقراء، الذين كانوا محظوظين بما يكفي للعثور على فطر ماتاكي وسرقته، بفرح.

يتميز Maitake الفطر برائحة لطيفة بشكل خاص وطعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، يتم دمجه بشكل ملحوظ مع أنواع أخرى من الفطر الشرقي. غالبًا ما يُضاف فطر ميتاكي إلى العديد من الحساء والسلطات والتوابل وحتى المشروبات. بالإضافة إلى ذلك، يعد فطر ميتاكي مكونًا إلزاميًا في المطبخ الياباني التقليدي لحساء ميسو.

يستغرق تحضير هذه الدورة الأولى اللذيذة والصحية 20 دقيقة فقط. حتى لا يغلي فطر الميتاكي، يوصى بإضافته في نهاية الطهي، ويطهى لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. إذا كنت قد جفت فطر ميتاكي، فيجب إحضاره إلى الحالة المرغوبة، بعد أن كان يغلي سابقًا على نار خفيفة. بالمناسبة، يمكن بعد ذلك استخدام الماء من الفطر في تحضير مختلف المرق والصلصات والحساء.

اليوم، يحظى فطر ميتاكي بشعبية ليس فقط في اليابان، ولكن أيضًا في كوريا، حيث يحبون بثه بالبخار أو قليه. علاوة على ذلك، يجب ألا تتجاوز عملية قلي هذا الفطر عشرين دقيقة. أولاً، يتم وضع جميع المنتجات في أطباق في وقت واحد وضبطها تحت الغطاء، وبعد ذلك يتم إضافة الخضر الطازجة. يعد فطر الميتاكي المطبوخ رائعًا لصنع سلطات الخضار ويستخدم أيضًا كطبق جانبي ممتاز للمخللات والبطاطس.