فطر موخوفيك

ينتمي الفطر mohovik أو xerocomus إلى عائلة Boletovye. يصنف علماء النبات الموخوفيك بين الفطر الأنبوبي. حصل الفطر mokhovik على اسمه الأصلي بسبب مكانه المتنامي. كقاعدة عامة، يمكن العثور على موشوفيكي في الطحالب. في مظهره، يذكرنا الفطر mokhovik إلى حد ما ببوروفيك غابة مشهورة أخرى.

لهذا السبب، غالبًا ما يتم تصنيف موخوفيك على أنه بوروفيكوف. في هيكلها البيولوجي، لا يختلف موهوفيك كثيرًا عن فطر الغابات الأخرى. غطاء الفطر مخملي، يمكن أن يصبح لزجًا في الطقس الرطب. بمرور الوقت، تظهر شقوق طبيعية على قبعة موخوفيك. غالبًا ما يختلف لون لحم الفطر من الموشوفيك اعتمادًا على الأنواع الفرعية.

كقاعدة عامة، يكون لحم الموشوفيك مصفرًا أو أحمر. عند القطع، يبرز لحم الغالبية العظمى من أنواع الفطر mokhovik بصبغته المزرقة. في المجموع، ينتمي حوالي 18 نوعًا فرعيًا من الفطريات إلى جنس Mokhovik، والذي يوجد، كقاعدة عامة، في المناطق المناخية المعتدلة للأحزمة الجنوبية والشمالية.

وفي الاتحاد الروسي وعلى أراضي بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، تنمو سبعة أنواع من فطر الموخوفيك. يمكن للمرء أن يميز الفطر الأكثر شعبية الذي ينمو في الغابات المحلية مثل الموشوفيك المتنوع، الموشوفيك الكستنائي، الموشوفيك الأخضر، الموشوفيك الأحمر أو البوروفيك، بالإضافة إلى موشوفيك زيروكوموس باديوس، المعروف شعبيًا باسم الفطر البولندي.

في خطوط العرض لدينا، ينمو الفطر mokhovik بشكل أساسي في الغابات المتساقطة المختلطة، بالإضافة إلى بساتين البلوط من مايو إلى نهاية أكتوبر. يتميز الفطر الصالح للأكل بطعم رقيق ورائحة فاكهية واضحة. قبل تناول الطعام، يتم غسل الفطر جيدًا، ثم يتم تقشير القبعة وساق الفاكهة.

يستخدم الفطر موهوفيك في الكتابة على شكل مسلوق أو مقلي. يدعي جامعو الفطر الهواة والمتخصصون في الطهي أن الفطر موخوفيك، ومع ذلك، مثل الفطر الآخر ذو اللب الفضفاض، فهو غير مناسب على الإطلاق للتجفيف. اتضح أنه أثناء عملية التجفيف، يكون الفطر موخوفيك جافًا جدًا ويقل حجمه لدرجة أنه يصعب نقع المنتج واستخدامه في منتجات الطهي.

مثل أنواع الفطر الأخرى، يمكن استخدام الموهوفيك في عملية صنع حساء الفطر أو الصلصة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير مرق الفطر على أساس الموهوفيك وتقديمه مع أطباق اللحم أو الأطباق الجانبية المصنوعة من البطاطس أو المعكرونة. غالبًا ما يستخدم فطر الغابات، بما في ذلك الموهوفيك، كملء للخبز محلي الصنع.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن أكل جميع أنواع فطر موهوفيك دون خوف. يقول الخبراء إنه من الأفضل استخدام الفطر الصغير من الأنواع التالية لأغراض الطهي: فطر موخوفيك الأخضر والكستناء والأحمر والمسحوق والمتنوع والبولندي. موشوفيك شبه منتفخ، توبوسبور، مصاب بالربو وطفيلي ينتمي إلى عيش الغراب غير المناسب للاستهلاك.