فطر سيروشكا

يُعرف فطر سيروشكا (Lactarius flexuosus Fr) للعديد من جامعي الفطر - إنه قريب من الموجة الشعبية. الأسماء الأخرى لهذا الفطر مدرجة على أنها مرارة رطبة أو رمادية، تربة أرجوانية أو رمادية، بودريسنيك، رمادية جوفاء، موز الحمل، سيروخا، بوتيك، رمادية، وكذلك سيريانكا.

يصل قطر الغطاء اللحمي الكثيف لفطر سيروشكا إلى 12 سم، بينما يكون محدبًا في البداية، ثم يصبح على شكل قمع على نطاق واسع، مع حافة غير متساوية منحنية متموجة. عادة ما يكون جافًا، ويكتسب حالة لزجة في الطقس الرطب، ولكن لا يوجد أبدًا غشاء مخاطي. كقاعدة عامة، يتميز فطر سيروشكا بلون رمادي أرجواني أو رمادي بني. يتميز لحم الفطر بأنه كثيف، قوي، أبيض رمادي، برائحة حارة أو فاكهية قليلاً.

لوحات فطر سيروشكا نادرة، تجري لأسفل، سميكة قليلاً وتتعرج في بعض الأماكن. لونها رمادي أبيض، على الرغم من أنها في بعض الأحيان يمكن أن تكون صفراء فاتحة أو ظلال مغرة. يبلغ طول ساق الفطر سيروشكا 8 سم ويصل سمكها إلى 2 سم، ولها شكل أسطواني، وتضيق إلى القاعدة.

ينمو فطر سيروشكا في شمال منطقة الغابات في الجزء الأوروبي من دولتنا، وكذلك في سيبيريا. يمكن العثور عليه بشكل أساسي في الحور الرجالي والبتولا والخلط مع الغابات، وخاصة على طول الحواف، على طول طرق الغابات وعلى مناطق الغابات المفتوحة المتضخمة بالعشب. ينمو فطر سيروشكا بمفرده أو في مجموعات، ويؤتي ثماره في يوليو وأكتوبر. من حيث الغلة، يحتل هذا الفطر المرتبة الثانية بعد الخضار النيئة والأسوار والشانتيريل.

فطر سيروشكا بعيد كل البعد عن كونه أفضل ممثل لعائلة سيروزكوفي المجيدة. بالطبع، يعتبر أفضل بكثير من عازفي الكمان، ولكن في هذه الأثناء، فإن السيروشكا ذات الأخدود الأسود لا يضاهى، مما يقارن بشكل إيجابي بحقيقة أنه يبدأ في الظهور مبكرًا بما فيه الكفاية.

من السمات المميزة لفطر سيروشكا أنه غير مناسب للطعام في الأشكال الأكثر شيوعًا لتناول الفطر - فهو يتطلب النقع الإلزامي والتمليح المطول اللاحق. وبالمناسبة، وفقًا لخبراء الفطر، يتم تجاهل السيروشكا تمامًا عبثًا من قبل العديد من جامعي الفطر: في مجموعة متنوعة من عنب الفطر الأسود والأمواج والنساء ذوات الشعر الأحمر، على الرغم من أنه لا يتميز بشكل خاص به. طعم غني، له ملمس جيد.

لأغراض الطعام، يمكن استخدام فطر سيروشكا حصريًا بعد التمليح. على سبيل المثال، يمنح الرمادي المملح الصلصات طعمًا رائعًا، ولكن لا يمكنك إضافة هذا المكياج إلا بعد أن يجف جيدًا. بالمناسبة، قبل تمليح الفطر، يجب أن ينقع السيروشكا في الماء لمدة ثلاثة أيام. لكن لا يمكنك طهيه أو قليه.