فطر إينوكي

في الستينيات من القرن الماضي، أجريت دراسات علمية واسعة النطاق في اليابان، والتي أظهرت أن «دول الشمس المشرقة» في بعض المقاطعات تعاني من أورام السرطان في كثير من الأحيان أقل بكثير مما هي عليه في مناطق أخرى من البلاد. كما اتضح، كانت الغالبية العظمى من سكان مقاطعة ناغانو يأكلون فطر إينوكي أو إينوكيتاكي بشكل يومي منذ العصور القديمة. ينتمي فطر بندق الفلامولين (Flammulina velutipes) إلى عائلة Ryadovkov وينتمي إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تناول فطر إينوكي طازجًا أو مسلوقًا أو مخللًا. يحظى فطر إينوكي بشعبية خاصة في تقاليد الطهي اليابانية والآسيوية العامة. يتميز مظهر فطر إينوكا بهشاشته ولون أصفر أو أبيض شفاف تقريبًا لساق فاكهة رقيقة وقبعة فطر صغيرة. بدأ أكل فطر إينوكي منذ حوالي 300 عام، عندما تم العثور على عيش الغراب على الأشجار في غابة مقاطعة ناغانو اليابانية.

بدأ إينوكي في تناول الطعام، وعادة ما يضيف الفطر إلى الحساء. بمرور الوقت، تم إنشاء مزارع متخصصة في المقاطعة، والتي كانت تعمل في زراعة فطر إينوكي مباشرة على الأشجار. حاليًا، مع تطوير التقنيات المتقدمة، يزرع فطر إينوكي في زجاجات بلاستيكية عادية في ظلام دامس. على ما يبدو، لهذا السبب، يختلف فطر الإينوكي المزروع صناعيًا عن فطر الشتاء أو الفلامولين الذي ينمو في الموائل الطبيعية.

يمكن رؤية تفرد فوائد فطر إينوكا بالعين المجردة، فقط انظر إلى التركيب الكيميائي للمنتج. يحتوي فطر الإينوكا على مركب ميداني مثل الفلامولين، والبروفلامين هو الحصاد. هذه المركبات الطبيعية النشطة قادرة على التأثير على أورام السرطان الخبيثة. يتم التعبير عن عمل المركبات النشطة في حقيقة أن الفلامولين والبروفلامين ينشطان نشاط الخلايا المضادة للورم، وكذلك يمنعان نمو الدورة الدموية للسرطانات الخبيثة.

وتجدر الإشارة إلى أنه بمجرد اختراق المركبات النشطة الموجودة في التركيب الكيميائي لفطريات الإينوكا إلى الأمعاء البشرية، فإنها تخترق على الفور الدم في بنية الخلايا، والتي تتميز بمعارضة الأورام السرطانية. وبالتالي، فإن الاستهلاك المنتظم لفطر الإينوكي يساعد على تعزيز الوظائف الوقائية لجسم الإنسان في مكافحة السرطان.

ينتمي فطر إينوكي إلى الأطعمة الغذائية، والتي تساهم، بفضل تكوينها المعدني الفيتاميني المميز، في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي في جسم الإنسان. يوصي خبراء التغذية بتضمين فطر إينوكي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويريدون إنقاص الوزن. يُعتقد أنه من الأفضل إضافة فطر إينوكي إلى الدورات الأولى. ومع ذلك، يمكن استخدام فطر إينوكي كمكون في سلطات الخضار، بالإضافة إلى أن المنتج مقلي أو مسلوق.