فطر الصف

يعتبر فطر Ryadovka فطرًا صفائحيًا غير معروف ينتمي إلى عائلة Ryadovkovky. من بينها يمكنك العثور ليس فقط على عينات صالحة للأكل، ولكن أيضًا سامة قليلاً، وكذلك غير صالحة للأكل تمامًا.

يدين فطر الصف باسمه إلى حقيقة أنه غالبًا ما ينمو في صفوف أو حتى في شكل مجموعات. بالمناسبة، بسبب هذا الازدحام، أحاط سكان بعض المناطق هذه الفطر بـ «الفئران». بشكل عام، يفضل هذا الفطر النمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة على التربة الرملية بين الطحالب، وكذلك تحت القمامة الصنوبرية المتساقطة.

في الظاهر، يتميز فطر الصف بقبعة متوسطة بحجم حديبة مركزية صغيرة. سطح هذا الفطر جاف، ولكن مع زيادة الرطوبة يكون لزجًا بعض الشيء. الحواف الرقيقة للغطاء منحنية قليلاً. بالنسبة للفطر الجاف، يتميز الصف بسطح مخملي ليفي للساق ولب أرجواني.

موسم حصاد هذا الفطر هو أول موسم يفتح صف مايو (على الرغم من حقيقة أنه ينمو في سبتمبر)، لكن الازدهار الحقيقي لممثلي هذه العائلة الصالحين للأكل يقع في منتصف سبتمبر ويستمر حتى نهاية الشهر المقبل.

أنواع الصفوف الصالحة للأكل مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي (كقاعدة عامة، فهي مسلوقة ومقلية ومطهية ومخللة ومملحة). صحيح أنه قبل الطهي، يُنصح دائمًا بتنظيف قبعة الفطر من الجلد. عند الطهي، يأخذ لحم الفطر لونًا رماديًا أبيض أو لونًا كستناتيًا قليلاً. لأغراض الطعام، يمكنك استخدام ليس فقط الفطر الصغير، ولكن أيضًا الفطر الناضج، وحتى الصفوف التي ذابت بعد صقيع الخريف الأول.

بالمناسبة، نظرًا لرائحة العطور المميزة للصفوف، يوصي بعض جامعي الفطر بعدم مزجها مع الفطر الآخر، بينما ينصح البعض الآخر، على العكس من ذلك، بإضافتها إلى الفطر الآخر للحصول على رائحة أكثر ثراءً. في المذاق، يذكرنا فطر الصف نفسه إلى حد ما باللحوم المسلوقة - ربما هذا هو السبب في أن الصف الأرجواني غالبًا ما يستخدم لصنع كافيار الفطر.

أنواع الصفوف

ومن المثير للاهتمام أن ما يقرب من 2500 نوع من الصفوف تنتمي إلى هذه العائلة. ومع ذلك، يتميز نصف الكرة الشمالي لكوكبنا (بما في ذلك بلدان رابطة الدول المستقلة السابقة) بالتوزيع الواسع للصف الرمادي (في بعض الأماكن تسمى هذه الفطر «المسلسلات») والصف الأرجواني.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن التمييز بين الأنواع الشائعة من الصفوف مثل الأصفر والأحمر والحور والفتح والفضي والذهبي والعديد من الأنواع الأخرى. اختلافهم الرئيسي هو لون القبعات، والذي يختلف من الأبيض النقي والرمادي والرمادي الفاتح إلى البني مع لون أرجواني وأرجواني غني.

بالمناسبة، يمكنك غالبًا العثور على عيش الغراب في الغابة، وهو مشابه جدًا في اللون للصف الأرجواني. ومع ذلك، فهي لا تنتمي إلى أنواع الصفوف، ولكنها خيوط عنكبوت أرجوانية غير صالحة للأكل تمامًا. تتميز عن الصف بحجاب العنكبوت المميز، والذي يغلف اللوحات بالكامل تقريبًا.