فطر الموج

ينتمي الفطر الموجي إلى جنس Mlechniki، المرتبط بميزته، وهو عزل العصير الأبيض المصفر في الهواء الطلق. نظرًا للطبيعة الكاوية لهذا السائل، تُستخدم الموجات تقليديًا حصريًا للتمليح (يمكن قلي اللون الوردي)، وحتى لا ينتج عن ذلك عيش الغراب المر، فمن المهم نقعها أولاً وغليها. تنتج عن مراقبة جميع خطوات التمليح اللازمة وجبة خفيفة من الفطر لذيذة بشكل مدهش.

يوجد هذا الفطر الجذاب في بساتين البتولا، وكذلك الغابات المختلطة. ومن المثير للاهتمام أن هذا الفطر ينتمي في بعض البلدان الأوروبية إلى فئة غير صالحة للأكل، بينما في فنلندا وهنا، على العكس من ذلك، يحظى بتقدير كبير. يبرز نوعان من الأمواج - الأبيض والوردي، اللذان يختلفان ليس فقط في اللون، ولكن أيضًا في حجم القبعة (الموجة الوردية لها نوعان آخران).

وفي الواقع، غالبًا ما يتميز فطر الموجة الوردي باللون الوردي للقبعة، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون أبيض أو رمادي أو برتقالي فاتح. تحتوي الموجة الوردية، مثل كل الصقلاب، على عصير حليب أبيض سميك وحارق إلى حد ما.

يبلغ قطر الموجة البيضاء إلى حد ما (أربعة إلى ثمانية سنتيمترات) مقارنة باللون الوردي. تتميز قبعتها بلون أبيض متسخ، في الجزء الأوسط أغمق قليلاً مما هو عليه عند الحواف. تُستخدم الموجة البيضاء فقط للتمليح، لأنها غير مناسبة للطعام في الأنواع الأخرى.

على الرغم من حقيقة أنه بدون العلاج المسبق الإلزامي، لا يتم استخدام الفطر في الطهي، وفقًا لجميع توصيات الطهي، إلا أنه مفيد جدًا، نظرًا لتكوينه الفيزيائي الكيميائي القيم.

تكوين الموجات

تم العثور على بعض الفيتامينات في تكوين الأمواج، وخاصة المجموعات B و A و C. وهذا هو السبب في أن الخصائص المفيدة للأمواج واضحة للرؤية، وكذلك حالة الشعر والجلد. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأمواج حوالي 22 برازًا لكل 100 جرام من الفطر الطازج.

فوائد الموجات

تتسبب الأحماض الأمينية المختلفة الموجودة في بروتين هذا الفطر في فوائد الموجات على صحة الإنسان، حيث يتم امتصاصها جيدًا من قبل الجسم. بسبب هذه الميزة، يُقارن بروتين الفطر أحيانًا ببروتين الحيوان.

أضرار الأمواج

يمكن أن يؤثر الضرر المحتمل للموجات على الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة، وكذلك في حالة انخفاض حموضة عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك، لا يُنصح باستهلاك هذا الفطر للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية لإزالة المرارة - فهضم مثل هذا المنتج بشكل سيئ في أجسامهم، مما قد يسبب تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.