فطر معلب

يحتل الفطر مكانة مهمة إلى حد ما في النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان خطوط العرض لدينا. من الناحية العلمية، الفطريات هي مملكة واسعة ومستقلة للحياة البرية. ومن المثير للاهتمام أن الفطريات موجودة في جميع المنافذ البيولوجية المعروفة للبشر. لهذا السبب، من الصعب للغاية تقييم الأهمية الكاملة للفطر لكل من الحياة البشرية والنشاط الاقتصادي للناس.

لطالما استخدم الناس عددًا كبيرًا من أنواع الفطر لأغراض الطهي. بالإضافة إلى ذلك، تعد الفطريات مادة طبيعية قيمة تستخدم في علم الأدوية والطب. يعد الفطر أحد أهم أجزاء فرع كامل من النشاط العلمي البشري يسمى التكنولوجيا الحيوية. يدرس هذا العلم إمكانيات استخدام الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك الفطر، لصالح الحضارة الإنسانية.

وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الفوائد التي لا تقدر بثمن، يمكن أن يكون الفطر ضررًا شديدًا بصحة الإنسان، وكذلك الحياة. الشيء هو أن الفطر مقسم إلى مجموعتين رئيسيتين - صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. وجد الفطر الصالح للأكل استخدامًا واسع النطاق في الطهي. الفطر مسلوق ومقلي، مجفف، مجمد، محفوظ ومتبل.

على أساس الفطر، يتم تصنيع عدد كبير من منتجات الطهي المختلفة. يستخدم الفطر في صنع الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يعد الفطر حشوة لذيذة ومغذية للخبز محلي الصنع. الفطر المعلب هو منتج شائع جدًا مطلوب باستمرار بين ربات البيوت.

يمكن شراء الفطر المعلب من العديد من متاجر البقالة. ومع ذلك، حتى الآن، يتم الحفاظ على معظم جامعي الفطر الهواة في المنزل. للحصول على منتج غذائي لذيذ، والأهم من ذلك، يجدر اتباع بعض التوصيات في عملية صنع الفطر المعلب.

على سبيل المثال، الشباب والكثيفون في البنية، وليس الدودة وليس الفطر التالف مناسبة للتعليب. من بين الأنواع الرئيسية من الفطر المعلب، يمكن تمييز ما يلي: فطر البورسيني المعلب والأمواج والزنجبيل والشانتيريل، بالإضافة إلى الفطر والبذور الزيتية وفطر الحور الرجالي والبولو والبوروفيكي وغيرها. غالبًا ما يتم صنع التشكيلات من الفطر المعلب.

وتجدر الإشارة إلى أن محتوى الفطر المعلب من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى الفيتامينات والتركيب المعدني للمنتج، يعتمد بشكل أساسي على تنوع المواد الخام الطبيعية التي تم استخدامها في عملية الحفظ. ومع ذلك، فإن متوسط مستوى السعرات الحرارية من الفطر المعلب عند مستوى منخفض إلى حد ما وهو 18 سعرة حرارية فقط، وهي لكل 100 جرام من المنتج.

يتم تقديم الفطر المعلب على الطاولة كوجبات خفيفة مستقلة. عادة ما يتبل الفطر المعلب بالزيت النباتي والقشدة الحامضة والخل وكذلك البصل. يتم تضمين الفطر المعلب في بعض السلطات، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة من الخضار واللحوم.