مخلل الفطر

يحتل الفطر أحد أهم الأماكن في النظام الغذائي اليومي لكل من سكان خطوط العرض لدينا وسكان كوكب الأرض ككل. من وجهة نظر علمية، يُفهم الفطر على أنه مملكة واسعة من الحياة البرية، والتي تضم عددًا كبيرًا من الأنواع. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن العثور على عيش الغراب في جميع المنافذ البيولوجية المعروفة للعلوم الحديثة.

لهذا السبب من الصعب للغاية المبالغة في تقدير أهمية مملكة الفطريات في الحضارة الإنسانية. لقد استخدم الناس منذ فترة طويلة عددًا كبيرًا من أنواع الفطر المختلفة في إنتاج الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر بعض أنواع الفطريات مادة طبيعية قيمة تستخدم بنشاط في الصناعة الدوائية، وكذلك في الطب.

كما لوحظ سابقًا في الطهي، وجد الفطر استخدامًا واسع النطاق. وكقاعدة عامة، يُسلق الفطر أو يُقلى، كما يُجفف ويُجمد. كان الفطر المعلب والمخلل شائعًا بشكل خاص في جميع الأوقات. تُستخدم أنواع عديدة من الفطر لصنع عدد كبير إلى حد ما من منتجات الطهي.

يتم تضمين الفطر في وصفة الحساء والعديد من الصلصات وكذلك الأطباق الرئيسية أو الوجبات الخفيفة. يمكنك صنع طبقة خبز لذيذة ومغذية من الفطر. يمكن إدراج الفطر المخلل في قائمة الأطعمة والوجبات الخفيفة الأكثر شعبية المطلوبة بين المستهلكين المحليين.

يمكن العثور بسهولة على أنواع مختلفة من الفطر المخلل على أرفف الغالبية العظمى من متاجر البقالة المحلية. ومع ذلك، حتى اليوم، يحاول معظم جامعي الفطر صنع الفطر المخلل في المنزل.

بعد كل شيء، لن يكون خيار المتجر قادرًا على المقارنة بين الذوق والجودة والفطر المخلل المحضر بيدك. من أجل طهي الفطر المخلل اللذيذ، والأهم من ذلك، يجب ألا تهمل بعض التوصيات أثناء إعداد المنتج.

على سبيل المثال، الفطر الصغير والقوي هو الأنسب لتحضير الفطر المخلل، وإلى جانب ذلك، فهي ليست بالضرورة دودة وليست فطرًا تالفًا. من بين الأنواع الرئيسية من الفطر المخلل الموجودة في كثير من الأحيان في خطوط العرض لدينا، يمكن تمييز الأنواع التالية: فطر البورسيني المخلل، والزنجبيل، والأمواج، والشانتيريل، والفراشات، بالإضافة إلى الفطر، وفطر الحور الرجراج، والبوروفيكي، والبولوزوفيكي وغيرها.

فوائد الفطر المخلل

غالبًا ما يتم صنع تشكيلات من أنواع مختلفة من الفطر المخلل. تكمن فوائد الفطر المخلل في الفيتامين والتركيب المعدني للطعام النهائي. وفي المقابل، يعتمد التركيب الكيميائي، وكذلك المحتوى السعري للفطر المخلل، اعتمادا مباشرا على نوع المواد الخام الطبيعية المستخدمة في إنتاج المنتج.

كقاعدة عامة، لا يتجاوز متوسط المحتوى السعري للفطر المخلل 24 سعرة حرارية، والتي تنخفض لكل 100 جرام من المنتج. صحيح أن من الجدير بالذكر أن الفطر المخلل لن يستفيد إلا إذا تم تناول المنتج بكميات عادية. يستخدم الفطر المخلل كوجبات خفيفة أو مكونات مركبة لبعض السلطات، بالإضافة إلى وجبات خفيفة من اللحوم أو الأطباق الرئيسية.