مخلل جروزدي

الفطر حقيقي أو Lactarius resimus ينتمي إلى جنس Mlechnik وفصيلة Syroezhkov. يطلق سكان خطوط العرض لدينا على الفطر التربة البيضاء أو النيئة. عادة ما يتم اختيار الفطر الجريء لزراعة بساتين البتولا أو شجيرات الزيزفون، بالإضافة إلى الغابات المتساقطة المختلطة. التربة البيضاء هي فطر ينمو في كل مكان في المناطق الشمالية من الاتحاد الروسي.

ينتمي Gruzdi إلى تلك الأنواع من الفطريات التي تنمو في مجموعات عديدة. يبدأ Gruzdi في الجمع في يوليو، وينتهي موسم هذه المجموعة من الفطر في سبتمبر. تؤكل التربة الحقيقية بشكل أساسي في شكل مملح أو مخلل. تجدر الإشارة إلى أنه في البلدان الغربية، يعد الفطر مثل gruzdi من بين عيش الغراب غير المعروف والمستخدم.

تصنف بعض المصادر الفطر الجروزدي على أنه غير صالح للأكل. ومع ذلك، في الاتحاد الروسي وبعض بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي، يحظى الفطر المملح أو المخلل بشعبية كبيرة. غالبًا ما يمكنك سماع الرأي الشائع بين جامعي الفطر بأن groudis هي الأفضل من بين جميع أنواع الفطر الصالح للأكل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بعد المعالجة، تغير الأخاديد ذوقها وخصائص المستهلك. تكتسب الأخاديد المخللة صبغة زرقاء، ويصبح لحم الفطر لحمًا. بالإضافة إلى ذلك، يتغير طعم الأخاديد المخللة، والتي تكتسب بالإضافة إلى ذلك رائحة لذيذة. غالبًا ما يكون الثدي جزءًا من تشكيلة الفطر. في الأيام الخوالي في روسيا، لم تكن التربة تسمى أكثر من «ملك الفطر».

لأن هذا الفطر فقط كان مناسبًا للتمليح. يتم تقديم الجروزدي المملح والمخلل على الطاولة كوجبة خفيفة في حد ذاتها. عادة ما تتبل الأخاديد المخللة بالبصل المصباح والزيت النباتي. يضاف الجروزدي المخلل إلى بعض سلطات الفطر ويستخدم أيضًا كحشوة للوجبات الخفيفة اللذيذة. يمكن صنع المخلل gruzdi في المنزل.

للقيام بذلك، ستحتاج إلى المكون التالي: 3٪ خل، ملح عصبي، بالإضافة إلى التوابل والتوابل، كقاعدة عامة، استخدم القرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود. يتم تنظيف الجروزدي جيدًا، ثم يتم غليه في الكثير من الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم تصريف المياه ووضع الفطر في كمية أقل بكثير من الماء المتبل. يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع في برطمانات زجاجية.

من الأفضل نشر الفطر مع قبعاتك لأسفل. بعد أن يأخذ الثدي مكانه في البرطمانات، يضاف 3٪ خل ويسكب الفطر مع تتتبيلة من الماء والتوابل، حيث تم طهي الجروزدي. جرار التربة المخللة مغطاة بأغطية البولي إيثيلين ويسمح لها بالتبريد. من الأفضل تخزين الأخاديد المخللة في مكان بارد.