شانتيريل مخلل

تنتمي الشانتيريل الشائعة أو الحقيقية إلى أشهر أنواع الفطر المحبوبة بشدة من قبل سكان خطوط العرض لدينا. يتم فصل الشانتيريل وفقًا للتصنيف العلمي إلى عائلة منفصلة تحمل نفس الاسم. حصلت الشانتيريل على اسمها الأصلي بسبب تشابه ألوان جسم الفاكهة من الفطر مع لون معطف الثعلب.

في أغلب الأحيان، تنمو الشانتيريل في الغابات الواقعة في المناطق المعتدلة. عادة، تنمو الشانتيريل بالقرب من الأشجار مثل الصنوبر أو البلوط أو شجرة التنوب أو الزان. يمكن اعتبار السمة الرئيسية لـ chanterelles، بالطبع، بالإضافة إلى اللون البرتقالي اللامع، الترتيب الجماعي لمجموعة الفاكهة الصالحة للأكل من الفطر.

كقاعدة عامة، تظهر الشانتيريل بعد زخات الصيف مع العواصف الرعدية، ويمكن ملاحظة العديد من مجموعات الفطر. يمكن حصاد أول محصول من الشانتيريل في بداية يونيو. يبدأ موسم الفطر الثاني للشانتيريل بين أغسطس وأكتوبر. هناك نوعان رئيسيان من الشانتيريل الصالحة للأكل - شانتيريل مخملي وأوجه.

بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على شانتيريل زائفة أو غير صالحة للأكل، بالإضافة إلى زيتون أومفالوت، مشابه في المظهر للفطر، سام وخطير على حياة الإنسان وصحته. يعتبر Chanterelles فطرًا ذا قيمة إلى حد ما يمكن تناوله بأي شكل من الأشكال. يتم تخزين الفطر مثل الشانتيريل جيدًا وتحمل وسائل النقل.

يتم التعرف على الشانتيريل كطعام كوشير لأن هذا الفطر نادرًا ما يكون عرضة لغارات الآفات أو الديدان. في الجبن، يتميز طعم الشانتيريل بالحمض الذي يختفي عند غلي الفطر. يدعي جامعو فطر الطهي والهواة المحترفون أن القليل من منتجات الفطر يمكن أن تتناسب مع طعم وخصائص المستهلك في الشانتيريل المخلل.

مثل هذا المنتج مثل الشانتيريل المخلل لا يتميز بطعم رائع فحسب، بل يتمتع أيضًا بقدرات مفيدة. يحتوي التركيب الكيميائي للشانتيريل المخلل، وكذلك الفطر الطازج، على كمية كبيرة من الكيتينمانوز وحمض التراميتونولينيك، بالإضافة إلى الإرغوستيرول. تساعد هذه المركبات في الحفاظ على أداء بعض الأعضاء البشرية، مثل الكبد أو الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشانتيريل المخلل على ثمانية أحماض أمينية لا غنى عنها لجسم الإنسان، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة A و B و C و PP. يمكن أن تصبح الشانتيريل المنقوعة بشكل صحيح ليس فقط لذيذة جدًا، ولكنها أيضًا علاج مفيد للغاية للأشخاص من جميع الأعمار. نظرًا لأن الشانتيريل غير دودية ونظيفة تقريبًا، يمكن اعتبار الفطر منتجًا نباتيًا مناسبًا للحفاظ على المنزل.

بالطبع، يمكنك شراء وعاء المخلل المرغوب فيه في معظم متاجر البقالة المحلية. ومع ذلك، تختلف الفراغات المنزلية دائمًا بشكل ملحوظ في جودتها وذوقها عن النسخة المنتجة بكميات كبيرة. يتم تقديم الشانتيريل المخلل على الطاولة كوجبة خفيفة خاصة به، مع البصل. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين الشانتيريل المخلل في بعض سلطات الفطر.