مخلل الزبدة

نعتقد أنه إذا سألنا سكان خطوط العرض لدينا عن الفطر الصالح للأكل الذي يتمتع بأكبر قدر من القطبية، فإن الكثيرين، من بين آخرين، سوف يسمونه الزبدة. ينتمي الفطر، تحت الاسم العلمي Common Oiler أو Suillus luteus، إلى جنس من نفس الاسم. ينمو فطر الزبدة في خشب الصنوبر والبتولا المختلط، وكذلك غابات البلوط.

تختار الفطريات التربة الرملية للنمو، بالإضافة إلى الأماكن المشرقة، على سبيل المثال إزالة الألغام أو حواف الغابات أو منطقة على طول الطرق القطرية. لاحظ الباحثون، كقاعدة عامة، أن الفراشات تنمو تحت الصنوبريات. توجد أحيانًا في غابات محاصيل الحبوب أو في أماكن مظللة. عادة ما تتعايش البذور الزيتية مع الفطر مثل فطر الجبن أو الشانتيريل أو فطر البورسيني أو الدفيئات.

يقتصر نطاق توزيع عيش الغراب مثل البذور الزيتية على نصف الكرة الشمالي من كوكب الأرض. هذا يرجع، أولاً وقبل كل شيء، إلى حقيقة أن البذور الزيتية يتم اختيارها للنمو البارد. ولكن في نفس الوقت المناخ المعتدل. في المناخ الاستوائي في الموطن الطبيعي، لم يتم العثور على فطر الزبدة. ينتشر فطر الزبدة في معظم أنحاء الاتحاد الروسي.

بالإضافة إلى ذلك، تنمو البذور الزيتية في شمال القوقاز والشرق الأقصى ومنطقة سيبيريا. يدرج جامعو الفطر وخبراء الطهي المحترفون الزبدة من بين أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. باستخدام الزبدة، يمكنك طهي عدد كبير جدًا من الأطباق، أولاً ورئيسيًا، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة.

البذور الزيتية لها طعم ممتاز عند سلقها أو قليها أو تمليحها أو تخليلها. صلصات الفطر مصنوعة من الزبدة، بالإضافة إلى استخدام الفطر كحشوة في عملية صنع المخبوزات محلية الصنع. تعتبر الزيوت المخللة علاجًا شائعًا بشكل خاص لسكان خطوط العرض لدينا. بالإضافة إلى ذلك، الزبدة المخللة هي منتج يمكنه لفترة طويلة الحفاظ على طعمه المميز، بالإضافة إلى خصائص المستهلك.

في الشتاء البارد، ستكون الزبدة المخللة قادرة على أن تصبح ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا تذكيرًا مفيدًا بأيام الصيف المشمسة. على أرفف المتاجر المحلية الحديثة يمكنك العثور على الزبدة المخللة جاهزة للاستخدام. ومع ذلك، قلة من الناس سوف يجادلون مع البيان بأن نسخة المتجر من الزبدة المخللة لا تقارن مع الفراغات محلية الصنع. محتوى السعرات الحرارية للزيوت المخللة منخفض للغاية.

في المتوسط، يبلغ مستوى السعرات الحرارية للزيوت المخللة 18 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من المنتج. من أجل تحضير الزبدة المخللة، ستكون هناك حاجة إلى المكون التالي: الزبدة الطازجة، ورق الغار، والسكر، والخل بنسبة 9٪، بالإضافة إلى عصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح المتعثر. في البداية، يتم غسل الزيوت وتقشيرها، ثم قطعها إلى نصفين وغليها في الماء مع إضافة عصير الليمون والملح.

بعد بعض الوقت، يتم غسل الفطر ثم سكبه مرة أخرى بالماء البارد وغليه لمدة 20 دقيقة. الجرار معقمة مسبقًا وتوضع في الأسفل بأوراق الغار والفلفل الأسود. توضع الزبدة المسلوقة فوقها، ثم يتم سكب الفطر بالتتبيلة، والتي تشمل الماء والسكر والخل والملح. يتم لف البرطمانات ذات الزيوت المخللة بأغطية من الصفيح، ثم يتم قلبها (بغطاء لأسفل) وانتظر منتج الطهي المعلب النهائي حتى يبرد تمامًا.