فطر المحار المخلل

يتم تعيين عيش الغراب من فطر المحار أو Pleurotus حسب التصنيف العلمي لعائلة Pleurotov. ينمو هذا النوع من الفطريات على جذوع الأشجار. فطر المحار قادر على امتصاص مركبات السليلوز أو الليغنين المفيدة اللازمة للنمو والتطور، الموجودة في مخلفات النباتات غير الحية بالفعل. تعتبر ركيزة المواد المذكورة أعلاه موطنًا مثاليًا لفطر المحار.

في الوقت الحالي، يزرع فطر المحار على نطاق صناعي في ظل ظروف اصطناعية باستخدام نشارة الخشب، وكذلك قش الحبوب أو قشور عباد الشمس. يمكن اعتبار السمة الرئيسية لفطر المحار ذات إنتاجية عالية وسهولة مقارنة لزراعة هذا النوع من الفطر. يمكن مقارنة طعم فطر المحار بفطر بورسيني.

ومع ذلك، يبرز فطر المحار بشكل إيجابي على خلفية أنواع أخرى من الفطر بتركيبه المعدني الفيتاميني وخصائصه الغذائية الممتازة. يختلف التركيب الكيميائي لفطر المحار في محتوى فيتامينات المجموعة ب، أ، وكذلك PP. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء فطر المحار ببيتا كاروتين والسيلينيوم وكالسيوم المغنيسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وحديد الزنك.

في الطهي، يستخدم فطر المحار بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفطر. يمكن تحضير عدد كبير إلى حد ما من منتجات الطهي من فطر المحار. يتم غلي الفطر وتحميصه وتجفيفه وحفظه ومخلله. يستخدم فطر المحار الطازج أو المعلب في عملية تحضير الحساء والصلصات والمرق والأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية.

غالبًا ما يتم تقديم فطر المحار المخلل كوجبة خفيفة قائمة بذاتها مصحوبة بالبصل. بالإضافة إلى ذلك، تساعد عملية الحفظ في الحفاظ على طعم وخصائص المستهلك لفطر المحار لفترة طويلة إلى حد ما. نعتقد أن الأمر لن يستغرق الكثير من الوقت للعثور على فطر المحار المخلل على أرفف متاجر البقالة المحلية.

ومع ذلك، وفقًا لتأكيدات جامعي الفطر ذوي الخبرة، من غير المرجح أن تكون نسخة المتجر قادرة على المقارنة في المذاق والرائحة مع فطر المحار المخلل المحضر بأيديهم. من أجل صنع فطر المحار المخلل في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية: الفطر والماء والملح العصبي والخل بنسبة 9٪ بالإضافة إلى الثوم والزيت النباتي والتوابل والتوابل حسب الرغبة.

عادةً ما تُستخدم أوراق الغار والقرنفل والأسود والبهارات والشبت المجفف لصنع فطر المحار المخلل. في المرحلة الأولى من فطر المحار المخلل يتم تقشيره. ثم يغلي الفطر مع التوابل والتوابل. يضاف الخل إلى الماء المغلي، ويتم تقليل الحرارة والحفاظ عليها لمدة 25 دقيقة.

يتم تبريد الفطر الجاهز، ووضعه في برطمانات معقمة مسبقًا، ثم تغطيته بأغطية من الصفيح. من الأفضل الاحتفاظ بفطر المحار المخلل الجاهز في الثلاجة لعدة أيام. يمكن تقديم فطر المحار المخلل مع صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز، ومن الأفضل إضافة البصل إلى الفطر.