بلوتي من الغزلان

يشير Plutaeus deer إلى الفطريات الصالحة للأكل التي تنتمي إلى جنس Plutaeus في عائلة Pluteaceae. ومن المثير للاهتمام أن الاسم الروسي لهذا الفطر هو ورقة تتبع من اللاتينية، ولكن يمكن أيضًا استخدام اسم فطر الغزلان.

هناك تفسير شائع إلى حد ما يدين بموجبه اسم بلوتي الغزلان بحقيقة أنه يأكل عن طيب خاطر من قبل الغزلان أو على حساب اللون البني («الغزلان») للقبعة. في الواقع، يمكن تفسير لقب الأنواع cervinus بحقيقة أن الخلايا الكبيرة من الطبقة الغشائية للفطر (cystids) تنتهي في الأسنان.

يتميز هذا الفطر بمتوسط قطر قبعة من 4 إلى 10 سم. في الشكل، يكون في البداية عريض الحواف، وبعد ذلك (مع نضوجه) يصبح محدبًا أو مسطحًا، مع وجود حديبة في المركز. ساق الفطر الأسطوانية كثيفة ويمكن طلاءها باللون الأبيض أو الرمادي الأبيض. وهي مغطاة بألياف بنية طولية، والتي تكتسب لونًا أخف باتجاه القبعة.

لحم الغزلان الأبيض ناعم وهش. في الساق، يصبح أكثر صلابة وليفية. بالنسبة لهذا الفطر، فإن أي طعم معين ليس مميزًا - فقط رائحة الفجل الضعيفة تميز بلوتوم الغزلان. عند القطع، لا يتغير لون اللب.

يعتبر pluteus من الغزلان من saprophyte، أي الفطر الذي يفضل النمو على الخشب المتحلل. وهي الأكثر انتشارًا في المنطقة الشمالية المعتدلة. غالبًا ما توجد قطع الغزلان في الغابات المتساقطة (أقل في كثير من الأحيان الصنوبريات)، بالإضافة إلى الحدائق والحدائق.

يمكن أن ينمو بصق الغزلان بشكل فردي وفي مجموعات صغيرة. في بلدنا، يتم حصاده من أواخر الربيع إلى أواخر أكتوبر، وقد اعتاد سكان الشريط الأوسط من الجزء الأوروبي من روسيا على رؤية هذا الفطر من منتصف يونيو إلى أواخر أغسطس.

بشكل عام، هناك ما لا يقل عن 140 نوعًا من الفطر في جنس البلوتات، يصعب التمييز بين بعضها. على سبيل المثال، البصاق ذو الحواف السوداء هو نوع نادر يتميز بقبعة سوداء وحواف ألواح داكنة اللون. يمكن التعرف على عمود Pouzard من خلال وجود أبازيم على الواصلات، ولكن هذا لا يمكن تمييزه إلا تحت المجهر. ينتمي فطر كوليبيا العريض، الذي ينتمي أيضًا إلى هذا الجنس، إلى فطر غير صالح للأكل أو صالح للأكل بشكل مشروط.

وفي الوقت نفسه، ينتمي فطر الغزلان إلى الفطر الصالح للأكل ذي الجودة الرديئة، أي إلى الفئة الرابعة. الصفات الغذائية لهذا الفطر متواضعة جدًا: نظرًا للحم المائي والطعم غير المؤكد والرائحة غير السارة بشكل خاص، والتي يمكن أن تستمر حتى بعد الغليان، يتجنبها بعض جامعي الفطر تمامًا، بينما يضعها البعض الآخر دائمًا في الكرزينا.