فطر البتولا

يحمل هذا الفطر مثل هذا الاسم لأنه ينمو حصريًا في الأماكن التي يوجد فيها البتولا. هناك حوالي عشرة أنواع من podberezovik، ومن بين الناس يطلق عليها بطرق مختلفة: كلب، جدة، بتولا مشترك، فطر رمادي، أسود الرأس، أسود.

يمكن العثور على Podberozovik - وهو قريب من الفطر الأبيض - في جميع أنحاء أوروبا والقوقاز وآسيا الوسطى وحتى القطب الشمالي من بداية الصيف حتى أواخر الخريف. يختلف لون قبعة هذا الفطر من الرمادي الفاتح إلى الأسود تقريبًا. لب البودبيريزوفيك أبيض، لا يتغير لونه عند الانكسار، وله طعم ورائحة فطر لطيفة. ومع ذلك، مع تقدم العمر، سرعان ما يصبح خفيفًا ولا يتناسب مع الطعام، ويفقد جميع الخصائص المفيدة للبودبيريزوفكا.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في podberezovka، فهو صغير ويبلغ 20 سعرة حرارية. العديد من طرق تحضير هذا الفطر معروفة ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق علاجها مسبقًا. ننصحك باستخدام الفطر الصغير، أو حتى بشكل أفضل مع الأنواع الأخرى من نظرائهم، نظرًا لأن طعم podberezovik نفسه ضعيف التعبير. إذا كنت ترغب في غليها أو تجفيفها، فتذكر أنها أثناء المعالجة الحرارية تغمق كثيرًا، وبالتالي لا تطبخ المرق من بوليسوفيك.

يمكن استخدام علاج الغابات هذا كحشوة رائحة ولذيذة للفافات والفطائر والبيتزا والمعجنات الأخرى. وإذا كنت تريد قاعدة جيدة لصنع المرق والصلصات، فتناول الفطر الجاف كمسحوق.

فوائد بودبيريزوفيك

فوائد podberezovik واضحة بالفعل في تكوينها: فهي غنية بالبروتينات القابلة للهضم بسهولة وكمية كبيرة من الألياف الغذائية، والتي بدورها تعمل كـ «مكنسة كهربائية» تمتص كل شيء غير ضروري في الجسم.

في الطب التقليدي، يوصى باستخدام podberezovik لعلاج الجهاز العصبي وأمراض الكلى وتنظيم مستويات السكر في الدم.

وتجدر الإشارة إلى أن فوائد البودبيريزوفيك تدل عليها حقيقة أنها تحتوي على كمية هائلة من حمض الفوسفوريك، الذي ينطوي على تكوين بعض الإنزيمات لتحسين عمل الجهاز العضلي الهيكلي.

تلف بودبيريزوفيك

على هذا النحو، لم يتم إثبات ضرر podberezovik، إلا عندما يتعلق الأمر بالخصوصية - التعصب الفردي للمنتج. وعند جمع هذا الفطر، تذكر أنه من السهل الخلط بينه وبين الفطر الصفراوي، الذي يعتبر غير صالح للأكل وله طعم محترق. إذا كنت لا تزال تشك، اكسر الفطر - لن يتغير لون بودبيريزوفكا، لكن لحم المزدوج الضار سيصبح محمرًا.