فطر شبه أبيض

الفطر شبه الأبيض (Boletus impolitus) هو ممثل لجنس بوروفيك. من بين المرادفات العلمية لهذا الفطر، يمكن للمرء أن يجد مثل Leccinum impolitum و Tubiporus impolitus و Hemileccinum impolitum و Xerocomus impolitus، بينما في عامة الناس غالبًا ما يطلق عليه borowik الأصفر وشبه الأبيض bolet.

في المتوسط، يختلف قطر قبعة الفطر شبه الأبيض من 5 إلى 15 سم، على الرغم من أنها تصل في أكبر العينات إلى 20 سم. مع نموها، يتغير شكل القبعة من محدب إلى مسطح تقريبًا، في حين أن الجلد لا ينفصل عنها ويتميز بمظهر ناعم أو مجعد إلى حد ما، أو سطح غير لامع، أو لون بني فاتح أو طيني. خلال الطقس الرطب، تكون الطبقة السطحية للفطر شبه الأبيض مغطاة بالمخاط.

يمكن أن يختلف لون لحم الفطر شبه الأبيض، الذي لا يتغير عند قطعه، من الأبيض إلى الأصفر الفاتح، بينما يختلف في منطقة الأرجل والأنابيب باللون الأصفر الليموني. يتميز لحم الفطر شبه الأبيض بطعم حلو قليلاً، ورائحته، إذا لم تكن غائبة، لها شيء مشابه لرائحة اليودوفورم أو حمض الكربوليك.

يبلغ ارتفاع أرجل الفطر شبه الأبيض 5-15 سم بسمك حوالي 6 سم. يصبح السطح الخشن للساق إلى القاعدة رشيقًا وسميكًا. في الجزء العلوي من الساق، يتميز لون الفطر شبه الأبيض بصبغة القش، بينما في الأسفل، أحيانًا إلى صبغة حمراء، ولكن يوجد لون موحد بشكل أساسي.

يفضل الفطر شبه الأبيض غابات السهول الفيضية الرطبة من نوع الزان والبلوط وشعاع القرن، والتي تتميز بتربة طينية رطبة. ليس من غير المألوف أن يوجد فطر شبه أبيض في غابة صنوبرية بالقرب من أشجار الصنوبر. هذا فطر محب للحرارة إلى حد ما ينمو في مناطق الغابات وسهوب الغابات في الدول الأوروبية. بالمناسبة، يمكن تسمية المكان الرئيسي لجمع الفطر شبه الأبيض بالخطوط الوسطى والجنوبية للجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي.

فيما يتعلق بالفطر الصالح للأكل، يحظى شبه الأبيض بتقدير كبير في الطهي لصفاته الممتازة في تذوق الطعام. إنهم يحبون بشكل خاص حصاده في شكل مخلل. تجدر الإشارة إلى أن الرائحة المحددة لحمض الكربوليك، الذي يتميز به الفطر الطازج شبه الأبيض، بعد العلاج الحراري أو التجفيف، يتم تحييدها تمامًا.

بسبب حقيقة أن شبه الأبيض له تشابه قوي مع الفطر الآخر (صالحة للأكل وغير مناسبة للاستهلاك)، تحتاج إلى معرفتها وتكون قادرًا على تمييزها عن الراحة. على سبيل المثال، الفطر شبه الأبيض يشبه خنزير الفتيات الصالح للأكل، ولكن لديه أيضًا الكثير من القواسم المشتركة في المظهر مع خنزير غير صالح للأكل، التي تتميز بلون الساق الساطع ومكان نموها - التربة الخصبة الحمضية.