فطر بولندي

ينتمي الفطر البولندي إلى جنس Mohovik، وفي بعض التصنيفات غالبًا ما يشمل جنس Boletus أو Borovik. ومن المعروف أيضًا أسماء روسية أخرى للفطر البولندي، بما في ذلك أيضًا الفطر البني والفطر والكستناء موخوفيك.

في المتوسط، يمكن أن يختلف قطر غطاء الفطر البولندي من أربعة إلى اثني عشر سم، بينما يكون في شكله نصف دائري ومحدب وبعد ذلك بقليل على شكل وسادة وحتى مسطح. جلد الفطر البولندي، الذي لا يحتاج إلى إزالته قبل الطهي، جاف وناعم الملمس، وفي الطقس الرطب يكون لزجًا إلى حد ما. يتميز الفطر البولندي الصغير بسطح غير لامع، ثم يصبح لامعًا. لون قبعة الفطر البولندية هو الكستناء البني أو كستناء الشوكولاتة أو البني الداكن.

بالنسبة للفطر البولندي، فإن اللحم اللحمي الكثيف إلى حد ما هو سمة مميزة، والتي يمكن أن تكون بدرجات صفراء وبيضاء. عند القطع، تبدأ قبعة هذا الفطر في التحول إلى اللون الأزرق، ثم تصبح أخف وزناً مرة أخرى، بينما تتحول الساق أيضًا إلى اللون الأزرق، ثم تهب العواصف. يمكن وصف رائحة الفطر البولندي بأنها فطر وممتعة للغاية، والطعم ناعم جدًا.

في أغلب الأحيان، يمكن العثور على الفطر البولندي في الغابات الصنوبرية، ولكن في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة. يفضل هذا الفطر التربة الرملية، وينمو أحيانًا على أساس الجذوع أو على جذوع الأشجار. يُطلق على موسم جمع الفطر البولندي اسم يونيو - نوفمبر، وغالبًا ما يتم جمعه عندما يكاد يكون من المستحيل تلبية الفطر الأنبوبي الآخر.

الفطر البولندي مناسب تمامًا للاستهلاك - يسمي الكثير من جامعي الفطر مؤشرات الجودة الخاصة به جيدة جدًا. يستخدم الفطر البولندي في العديد من وسائد الفطر. بالإضافة إلى ذلك، فهو رائع للتجميد والتجفيف والتمليح والتخليل وأنواع أخرى من الطهي.

غالبًا ما يستخدم الفطر البولندي في الكتابة في شكل مقلي أو مسلوق. مباشرة قبل استخدام الفطر البولندي لأغراض الطهي، يجب تحريره من حطام النبات (الأرض والأوراق والإبر الصنوبرية)، وبعد ذلك شطف الساق وتنظيفها قليلاً. ليست هناك حاجة لإزالة أفضل الجلد من قبعة الفطر البولندية.

مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى، يعد الفطر البولندي رائعًا لصنع حساء الفطر أو الصلصة. بالإضافة إلى ذلك، على أساس الفطر البولندي، يمكنك تحضير مرق الفطر اللذيذ والغني بشكل غير عادي، والذي يتم تقديمه لأطباق اللحوم أو الأطباق الجانبية من المعكرونة أو البطاطس. غالبًا ما يتم استخدام العديد من فطر الغابات، بما في ذلك الفطر البولندي، كملء للخبز محلي الصنع.