شيميجي

اسم غير عادي لشيميجي يخفي نوعًا من فطر المحار الذي ينمو بشكل أساسي في دول شرق آسيا. بالمناسبة، اكتسب شيميجي أكبر شعبية وحب في اليابان، حيث يفضلون على أنواع أخرى من الفطر. يرتبط هذا الارتباط بالسكان المحليين بالخصائص المميزة للفطر، والتي تتميز ببنية مقرمشة ومستقرة إلى حد ما.

يتميز فطر شيميجي برائحة لطيفة خاصة وطعم كريمي ناعم مع مسحة حلوة خفيفة. في اللون، يمكن أن يكون الفطر إما بني أو أبيض عمليًا - هذه الجودة من شيميجي تعتمد على التنوع. ومع ذلك، فإن أشهرها هو الفطر الرمادي الفاتح، ويتراوح قطره من 2 إلى 10 سم.

لكي يظل هذا المنتج الغريب لبلدنا طازجًا لفترة أطول، يجب تخزينه بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، لا يمكن غسل فطر شيميجي، ولكن ضعه في كيس ورقي، ويغطيه بمناديل مبللة، ثم تخزينه في الثلاجة. في الحاويات البلاستيكية، يتدهور هذا الفطر بسرعة كبيرة. تجدر الإشارة إلى أنه عند التبريد، يكون هذا النوع من الفطر مناسبًا للطعام لمدة عشرين يومًا فقط.

في الشكل الخام، لا يُنصح بشكل قاطع بتناول الطعام: على الرغم من حقيقة أنه يكاد يكون من المستحيل تسميمها، إلا أنها ضعيفة الهضم دون علاج حراري. على الرغم من أنه حتى لو كنت ترغب في تجربة shimeji الخام، فلا يمكنك الاستمتاع به - فطعمه مر بدرجة كافية. علاوة على ذلك، تختفي هذه المرارة حتى بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

يمكنك طهي الشيميجي بطرق مختلفة: القلي أو الإطفاء أو الملح أو الطهي أو النقع أو الخبز. هذا الفطر رائع للحساء، أو حتى مقلي بشكل أفضل - لذلك يتم الحفاظ على الشكل والملمس الخاص للشيميجا تمامًا. بالمناسبة، الطبق الشهير من المطبخ الياباني - «تمبورا» - يعتمد فقط على حقيقة أن قطع الخضار، جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية والفطر، تتناوب على الغمر في الخليط، ثم تقلى في الزيت المغلي.

يمكن التأكيد على الرائحة الفريدة والطعم الخاص للشيميجي إذا أضفت التوابل أو التوابل - فهذه الفطر قادرة جدًا على امتصاص الروائح الجديدة بسرعة. من الأفضل تظليل ملامح شيميجي بواسطة الشابر والزعتر. بالإضافة إلى هذه الأعشاب العطرية، يمكنك استدعاء الكراث والثوم وزيت الزيتون، والتي تشكل أيضًا تركيبًا ممتازًا مع فطر المحار هذا.

السمك المقلي أو اللحوم أو الدواجن والفلفل الحلو والطماطم، حتى الحمضيات تكتسب نكهات جديدة تمامًا جنبًا إلى جنب مع فطر شيميجي. ومع ذلك، فإن هذا المنتج جيد أيضًا كطبق مستقل، على سبيل المثال، كطبق جانبي أصلي للشواء. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذا الفطر يعتبر مكونًا شائعًا إلى حد ما للعديد من سلطات الخضار.