شامبينونات مجففة

Champignons أو Agaricus هي جنس من ما يسمى بالفطريات البلاستيكية المخصصة لعائلة Champignon. حصل فطر شامبينيون على الاسم الروسي الأصلي فقط بفضل الكلمة الفرنسية champignon، والتي تعني حرفياً «الفطر». يمكن اعتبار السمة الرئيسية لفطر الشامبينيون تنتمي إلى نوع saprotrophe.

تعتمد أنواع الفطريات على نطاق التوزيع. تتميز الأنواع الرئيسية التالية من فطر الفطر:



وشامبينيون ينمون حصرا في الغابات ؛

وصنابير التربة، أي شامبينيون، شائعة في الفضاء غير النباتي ؛

herbophila champignons، أي الفطر. والنمو حصرا بين الأعشاب ؛

أبطال الصحراء.



في الآونة الأخيرة، تمكنت أبطال الفطر من اكتساب شعبية غير مسبوقة بين المستهلكين في جميع أنحاء العالم. حاليًا، يتم تضمين champignons في قائمة عيش الغراب ذي الأهمية الاقتصادية المهمة. تُزرع أبطال الفطر على نطاق صناعي وتُزرع في ظل ظروف اصطناعية. يعرف العلم حوالي 200 نوع من فطر الفطر.

وتجدر الإشارة إلى أن نوعين فقط من الشمبينات ينتمون إلى أصناف غير صالحة للأكل. اكتسبت Champignons تقديرًا ليس فقط لذوقها الاستثنائي وصفات المستهلك. كما أن التركيب الكيميائي للفطريات يستحق اهتمامًا لا يقل عن ذلك. في الأصناف الغذائية من الشمبينونات، هناك بالتأكيد حوالي 20 حمضًا أمينيًا مفيدًا لجسم الإنسان.

تستخدم المركبات الفطرية في علم الأدوية لإنتاج المضادات الحيوية المهمة. في الطبخ، يُطلق على الأبطال بحق «ملوك بين الفطر». يصنع Champignons الصلصات اللذيذة والحساء والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية. يضاف الفطر إلى الأطباق الرئيسية لتحسين الطعم والرائحة والخصائص الغذائية لمنتج الطهي النهائي.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر champignons حشوة ممتازة يتم استخدامها في عملية صنع المخبوزات محلية الصنع. يستخدم كل من الفطر الطازج والشامبينيون المجفف في الطهي. يستخدم البطاريق المجففة كبديل كامل للفطر الطازج. في كثير من الأحيان، على أساس الأبطال المجففة، يتم صنع توابل الفطر أو المسحوق، والذي يستخدم في عملية تحضير الأطباق الأولى والرئيسية، وكذلك السلطات.

يمكن تحضير الأبطال المجففة للاستخدام المستقبلي بمفردها. يكفي تنظيف الفطر وتجفيفه، على سبيل المثال، باستخدام الفرن. ومن الجدير بالذكر أن الشمبينات المجففة تحتوي في تركيبها الكيميائي على كمية كبيرة إلى حد ما من المواد المفيدة لجسم الإنسان. ومع ذلك، لا تنس أن التجفيف الطبيعي يعتبر أفضل طريقة لصنع الفطر المجفف، مثل أي أنواع أخرى من الفطر.

هذه عملية تتأثر فيها الفطريات بالشمس والرياح. عادة، يتم تعليق الفطر على خيط ويتم تعليقه تحت ضوء الشمس المباشر. نتيجة لهذا التأثير، تجف الفطريات، وفي تكوينها يتم الحفاظ على معظم المركبات الموجودة أصلاً في المواد الخام الطبيعية.