روسولا

يعتقد الكثير من الناس أن الطعام النيء يسمى بذلك لأنه يمكن تناوله نيئًا. لكن هذا ليس صحيحًا، على الرغم من أنه يمكن بالفعل استهلاك بعض أنواع خنافس الجبن طازجة: فهي تتمتع بطعم حلو لطيف يشبه طعم الجوز.

ومن المثير للاهتمام، في الواقع، أن هذا الاسم هو بالضبط ما تلقته كعكة الجبن لأنه عند تمليحها، يمكن تناولها بشكل أسرع بكثير من الفطر الآخر (بعد حوالي يوم واحد)، أي نيئة تقريبًا. بعبارة أخرى، يستغرق طهي هذا الفطر وقتًا طويلاً.

يُعرف حوالي 60 نوعًا من خنافس الجبن، والتي تنمو في غابات أوروبا الغربية والشرقية، ولكن من المعروف أن عيش الغراب الذي يسود فيه الظلال الخضراء الزرقاء والبنية الصفراء هو الأفضل. يتم تصنيفها على أنها أطعمة شهية ويتم تناولها نيئة، وكذلك مملحة وحتى مجففة.

إذا تحدثنا عن وصفات لصنع الجبن، فهنا رحلة الخيال لخبراء الطهي غير محدودة. يمكن غلي هذا الفطر ومقليه وطهيه على نار هادئة (خاصة في صلصة الكريمة الحامضة) وتنقيله وتمليحه وحتى تجفيفه. الخصائص المفيدة لكعك الجبن ومذاقها الممتاز مفتوح في شكل مالح، وغالبًا ما يتم تضمينها في العديد من الوصفات.

فوائد الطعام النيء

يشبه محتوى السعرات الحرارية للبيض النيء محتوى السعرات الحرارية للزبدة - 19 سعرة حرارية، ولكن هذا فطر مغذي للغاية، وهو غني بالفيتامينات والألياف الغذائية والعناصر النزرة. يثبت محتوى كمية كبيرة من المعادن فوائد الخضروات النيئة، وبسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية، يوصى بتطهير الجهاز الهضمي.

من المؤسف أن معظم جامعي الفطر لا يفضلون هذا الفطر بشدة، مما يسبب سبب ذلك حقيقة أن البيض النيء له لحم هش للغاية. مما لا شك فيه أنه ليس من السهل نقل الفطر إلى المنزل ككل، ولكن إذا تعاملت معه بدقة، فستتاح لك الفرصة لتقدير طعمه الدقيق وسرعة تحضيره.

هل تعلم أن امرأة متواضعة قبيحة أصبحت مؤخرًا نجمة عالمية تقريبًا ؟ اكتشف العلماء الروسولين فيه - وهو إنزيم يتمتع بجودة لا تقدر بثمن لتخثر الحليب، وهذا مطلوب جدًا في صنع الجبن.

يمكن سرد مزايا هذا الفطر لفترة طويلة، لكني أود الانتباه إلى حقيقة أخرى لفوائد البيض النيء: الليسيثين، وهو جزء منها، مهم جدًا لصحة الإنسان، لأنه يمنع ترسب الكوليسترول.

تلف الطعام النيء

عند قطف هذا الفطر، يجب أن تكون حذرًا للغاية، لأنه من الناحية الظاهرية لديهم الكثير من القواسم المشتركة مع بعض الفطر السام. الضرر الرئيسي لكعك الجبن هو أن هذا المنتج طويل ويصعب امتصاصه من قبل الجسم، لذلك يُنصح بالحد من استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والمعدة. يجب ألا تزيد الحصة الواحدة من الجبن المطبوخ عن 150 جرامًا، ومن الأفضل عدم تقديمها للأطفال دون سن 7 عامًا.