فطر المحار

يحظى الفطر المسمى فطر المحار بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. في البرية، تنمو على الأشجار، بينما هناك أيضًا تقنيات حديثة للتكاثر الصناعي لهذه الفطريات على قش الحبوب ونشارة الخشب. السمة الرئيسية لهذا النوع هي سهولة الزراعة وارتفاع الغلة. إن زراعة الفطر حتى في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

يمكن وصف فوائد فطر المحار على النحو التالي: فهي قابلة للمقارنة من حيث المذاق مع فطر البورسيني، ولكن من حيث القيمة الغذائية فهي ببساطة ليست متساوية. إنها ناعمة ولطيفة المذاق للغاية، تذكرنا بطعم اليانسون وخبز الجاودار.

بالنسبة لخبراء الطهي، هذه مجرد هبة من السماء، لأنها عالمية. يمكن غلي فطر المحار وقليه وطهيه وتمليحه وتخليله. غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات وإعدادها كطبق مستقل. يجب تناول الفطريات الصغيرة فقط، لأنها تصبح قاسية للغاية ولا طعم لها مع تقدم العمر. على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية لفطر المحار (43 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، إلا أنهم قادرون على إشباع الجوع حتى بكميات صغيرة.

من أجل عدم فقدان الخصائص المفيدة لفطر المحار، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن هذا الفطر يتم دمجه بشكل أفضل مع اللحوم والألعاب، لكنهم ليسوا «أصدقاء» مع الأسماك.

فوائد فطر المحار

يحتوي فطر المحار في تكوينه على جميع المواد المفيدة تقريبًا الضرورية جدًا لجسم الإنسان. من حيث محتوى البروتين والأحماض الأمينية، فإن هذا الفطر قريب جدًا من الخضار، ويتجاوزها من حيث الدهون والكربوهيدرات. فوائد فطر المحار واضحة، لأن هذا مصدر غني بالفيتامينات والعناصر النزرة. بالمناسبة، من حيث محتوى الريبوفلافين، لا يمكن لأي فاكهة مواكبة هذا الفطر. وفقًا للعلماء الأمريكيين، يحتوي 148 جرامًا من الفطر على حوالي 11٪ من الطلب اليومي على الحديد في الجسم و 18٪ في الفوسفور والبوتاسيوم والزنك.

في الطب، يستخدم الأطباء في جميع أنحاء العالم الأدوية القائمة على هذا الفطر للوقاية من الأورام والحساسية والأمراض الأخرى وعلاجها. كما اتضح، فإن الاستخدام المنتظم لفطر المحار يحفز الجسم على إنتاج قوى واقية في مكافحة السرطان ويساهم في سحب المواد المشعة من الجسم.

ضرر فطر المحار

الشرط الوحيد لتحضير هذا النوع من الفطريات هو المعالجة الحرارية الإلزامية، نظرًا لاحتوائه على الكيتين، الذي لا يمتصه جسم الإنسان. سيكون ضرر فطر المحار صفرًا إذا قطعته جيدًا وطهيه في درجات حرارة عالية.