بورتسوجز

يشير الاسم غير المعتاد لشخصنا إلى طبق دقيق تقليدي منتشر بين الرعاة الرحل في آسيا الوسطى، بالإضافة إلى الباشكير والأوزبك والتتار والأويغور والكالميك. في جوهرها، الباورساك عبارة عن دونات صغيرة الحجم، والتي يمكن أن تكون دائرية الشكل أو على شكل مربعات. لكن لديهم شيء واحد مشترك - يتم تحضير الباورساك عن طريق القلي العميق، عادة في قازان.

يتم استدعاء Baursaki بطرق مختلفة، واعتمادًا على منطقة تحضير هذا الطبق اللذيذ والقلبي - على سبيل المثال، بلغة الباشكير يطلق عليهم اسم Bauyra، يطلق عليهم الكازاخستانيون اسم Bauyra و Kyrgyz - Boorsok و Mongolians و Boortsog و تتار - Bavyrsak.

في الأساس، يتم تحضير الباورسكس بناءً على عجينة طازجة أو خميرة، على الرغم من وجود وصفات لمنتج الجبن القريش هذا. إذا تم تقديم الباورساكي لتناول الشاي، فسيتم سقيها بمحلول طبيعي يعتمد على العسل. علاوة على ذلك، يتم تقديم هذه الكعك للجمهور ليس فقط كوجبة مستقلة، ولكن أيضًا كإضافة إلى الشاي المطبوخ طازجًا (من التتار)، مشروب شاي أتكانشاي من الأويغور. يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية لكل مائة جرام من المنتجات النهائية 23

3. 7 سعرة حرارية.

يعتبر Baursaki سمة لا غنى عنها لطاولة الأعياد - يتم تقديمها على شكل شريحة على طبق منفصل. على سبيل المثال، وفقًا لتقاليد الزفاف، في تتارستان، أحضر والدا العريس طبقًا مع الباورساك أو تشاك تشاك كهدية. في حفل زفاف كازاخستان، من المعتاد نثر الباورساكي مع الحلويات والعملات المعدنية الأخرى على رأس العروسين.

يمكنك طهي الباورساكي في المنزل. للقيام بذلك، يتم سكب الزيت في الأطباق والبيض والسكر والملح وكمية معينة من الخميرة، والتي لا يمكن استخدامها على الإطلاق حسب الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، قد يشمل تركيب العجين للبورسيك بدلاً من الحليب الكفير. يتم خلط الخليط جيدًا بحيث يتم إذابة السكر والملح تمامًا وتبدأ الخميرة في العمل. عندها فقط يتم إضافة الدقيق المنخل وعجن العجين.

يتم أخذها في قطع، ويتم لفها في عاصبة رقيقة إلى حد ما وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم غمسها في زيت مغلي وتحميصها من قبلي حتى يتم تغطية الكعك بقشرة رودي. يتم وضع الباورسكا الجاهزة على منديل ورقي لتكديس الدهون الزائدة، ورشها بمسحوق السكر، والذي غالبًا ما يتم استبداله بشراب حلو.

يتم تقديم مثل هذه الوصفة لإعداد الباورسكس في كازاخستان، على الرغم من أن دونات التتار والبشكير معدة بشكل متطابق تقريبًا. على أي حال، مع التحضير المناسب، يتم الحصول دائمًا على منتجات الدقيق اللذيذة والمرضية، والتي لا ينبغي إبعاد الموضوع بشكل خاص بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية للبورساك.