كريم بافاري

يحتوي الكريمة البافارية أو البافاروا، كما يطلق عليها غالبًا خبراء الطهي الفرنسيون، على العديد من الاختلافات والأصناف. بالمناسبة، اعتاد صانعو الحلويات الإيطاليون على تسمية الكريم البافاري ليس أكثر من بافاريزي، ولكن من هذا لا يتغير جوهر الحلوى على الإطلاق.

لذلك، يُفهم الكريمة البافارية عادةً على أنها طبق حلوى، يعتمد على كاسترد الكاسترد الإنجليزي، والذي يتم تحضيره باستخدام البيض الطازج والسكر والقشدة، والتي يتم تكثيفها بالجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع الكريمة البافارية مع إضافة أي منتجات تقريبًا، على سبيل المثال، الشوكولاتة، هريس الفاكهة، المكسرات أو القهوة.

قد تتفاجأ، لكن تقريبًا جميع طهاة المعجنات ذوي الخبرة إلى حد ما صنعوا الكريمة البافارية دون أن يعرفوا ذلك. تذكر، ولو فقط، ما يسمى بـ Cheesecake بدون خبز، والذي يتم صنعه عن طريق خلط الجبن القريش بالكريمة وإضافة الجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك، يعد موس الشوكولاتة أيضًا نوعًا من الكريمة البافارية - فهو محضر بالشوكولاتة المذابة والقشدة ومثخن مرة أخرى بالجيلاتين.

في الواقع، المصطلح الفرنسي bavarua، والذي يسمى في مدرسة الطهي الإنجليزية التقليدية كريم بافاري، ليس أي وصفة واحدة، بل هو طريقة طهي. لذلك، فإنه يوفر تحضير مزيج معين، سواء كان كلاسيكيًا على شكل كاسترد إنجليزي أو هريس فواكه أو شوكولاتة أو جبن كوخ، والتي يتم دمجها مع الكريمة المخفوقة (وبالتالي منح الحلوى هواء لا يصدق)، ثم تكثيفها مع الجيلاتين.

في هذه الأثناء، لا يمكن للمرء الاستغناء عن كلاسيكيات بافاروا، والتي في هذه الحالة هي كريم الفانيليا البافاري. يتكون من 3 مكونات - الكريمة الإنجليزية التقليدية (عادة ما تعتمد على البيض الكامل) والقشدة المخفوقة والجيلاتين. في حالة النكهات - كل نفس الشوكولاتة أو هريس الفاكهة، يتم ذلك قبل إضافة الجيلاتين.

في كثير من الأحيان، يعتبر الكريمة البافارية حلوى مستقلة، ويمكن أن تكون بمثابة طبقة للكعك. غالبًا ما يستخدم كأساس للشارلات الباردة (الحلويات، وهي كريم بافاري، مغطى عند الحواف ببسكويت سافوياردي).

من الواضح أن كل طباخ لديه رؤيته الخاصة للتفاصيل الدقيقة لتذوق الطعام، لذلك يمكنك اليوم العثور على أي شيء في الكريم البافاري. لذلك، على سبيل المثال، غالبًا ما يتم صنع كريم الكاسترد الإنجليزي حصريًا على صفار البيض، ويضاف البياض المخفوق إلى الكريمة البافارية النهائية بدلاً من أو مع الكريمة. بالإضافة إلى ذلك، لا تستخدم بعض الحلويات الكريمة الإنجليزية كأساس، ولكن الحلويات، ولكن حتى ذلك الحين يسمى المنتج النهائي بالكريم البافاري.