غالاريتكا

يُطلق على هذا المنتج شبه النهائي الحلو، والذي اعتادت المضيفات المحليات على تسميته بكلمة هلام بسيطة، اسم galaretka في المطبخ البولندي. مترجم من البولندية، غالاريتكا يعني الهلام أو الهلام أو الصب. في الواقع، هذا المنتج هو منتج نصف نهائي معبأ يستخدم لإعداد الهلام.

من السمات المميزة لغالاريتكا أنه من السهل جدًا طهيه - على غرار الأنواع الأخرى من الأنواع المعبأة من الهلام المصنوع في المصنع. للقيام بذلك، يتم تخفيف محتويات الكيس بالماء المبرد المسلوق، ثم يتم إحضارها تقريبًا حتى تغلي بحيث تذوب البلورات وتزيل من النار. بعد ذلك، يتم سكب الجلاريت المبرد في قوالب ووضعه في مكان بارد للتصلب.

وتجدر الإشارة إلى أن غالاريتكا مناسبة بشكل ملحوظ ليس فقط للاستخدام في شكلها النقي، أي في شكل هلام، ولكن يمكنها أيضًا أن تعمل كأحد المكونات في إعداد الحلويات المعقدة. على سبيل المثال، تغسل الحصاة لتصبح متغيرًا من طبقة لكعكة أو طلاءها. يتم هلام محاصيل الفاكهة والتوت الطازجة والمعلبة بشكل مثالي في غالاريتكا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقطيع الجلاريت المجمد إلى قطع، والتي يمكن وضعها بعد ذلك على أطباق الحلوى أو زينتها.

حاليًا، لا تختلف غالاريتكا الصناعية في التركيب المعقد للمكونات المستخدمة. وبالتالي، فإن المكونات الرئيسية لغالاريتكا، والتي توجد دائمًا على عبوة المنتج، هي السكر والجيلاتين وحمض الستريك (يستخدم كمنظم للحموضة). بالإضافة إلى ذلك، يرجع الطعم الضروري لغالاريتكا إلى استخدام المواد المضافة إلى الطعام - على وجه الخصوص، محسنات النكهة والرائحة، والتي غالبًا ما تكون متطابقة مع المواد الطبيعية.

بالمناسبة، بالإضافة إلى الجيلاتين، يمكن استخدام مواد هلامية طبيعية أخرى، بما في ذلك أغار أجار أو بكتين، في تكوين غالاريتكا. يتم الانتهاء من فوائد غالاريتكا لصحة الإنسان، أولاً وقبل كل شيء، في تكوين منتج شبه نهائي. على سبيل المثال، إذا تم استخدام الجيلاتين، حيث تكون الأحماض الأمينية مهمة جدًا لجسم الإنسان، فإن استخدام الجالاريتكا يساعد على استعادة العظام والغضاريف التالفة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الحمض الأميني الجلايسين عاملاً وقائيًا ممتازًا ضد التهاب المفاصل.

المكون الآخر الذي يضاف أحيانًا إلى الجالاريتكا بدلاً من الجيلاتين هو agar-agar، وهي مادة هلامية طبيعية يتم الحصول عليها من الطحالب الحمراء والبنية. مع ذلك، فإن الخصائص المفيدة لـ galaretka ذات صلة بالأتباع النباتيين، على الرغم من أن agar-agar لآكلي اللحوم يؤثر بشكل إيجابي على الأمعاء، مما يحسن التمعج.

لا يسع المرء إلا أن يقول عن البكتين غالاريتكا، وهو مطلوب أيضًا بين عشاق المنتجات المهلهلة. البكتين، كما تعلم، قادر على ربط المواد الضارة من الجسم ثم إزالتها، ولا سيما أملاح المعادن الثقيلة إلى جانب النويدات المشعة.