بسكويت السفينة

الجاليتات عبارة عن خبز تورتيلا جاف مغذي للغاية ومضغوط. تم استخدام هذا النوع من منتجات الدقيق على نطاق واسع في المحتوى الغذائي لجميع الجيوش، خاصة في ظروف المشي لمسافات طويلة. تتمتع Gallets بمقاومة أكبر مقارنة بفتات الخبز ضد آفات الخبز والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فهي قادرة على تحمل التخزين طويل الأجل دون تلف (حتى 3 سنوات).

ثبت أن الجاليتات مريحة جدًا لتشكيل إمدادات غذائية عسكرية لا يمكن المساس بها، وهي عنصر ضروري في «لحام الحديد» أو «مخزون الحقائب» في زمن الحرب. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامها على نطاق واسع في الرحلات البحرية والرحلات السياحية والرحلات الاستكشافية. محتوى الجاليتات من السعرات الحرارية مرتفع جدًا (بالإضافة إلى القيمة الغذائية لمنتجات الدقيق الأخرى) ويبلغ حوالي 393 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

تركيبة جاليت

حاليًا، تبرز العديد من أنواع منتجات الدقيق هذه، والتي تعتمد بشكل مباشر على أنواع الدقيق المستخدم والمواد المضافة التي يتم تضمينها في الجاليتات. على سبيل المثال، تصنع الجاليتات الطازجة من مزيج من دقيق القمح والماء مع الملح دون استخدام الخميرة. ومع ذلك، غالبًا ما يتم بيع ما يسمى بجاليتات مخلل الملفوف على أساس الخميرة أو العجين المخمر. بالإضافة إلى دقيق القمح، غالبًا ما يوجد دقيق الجاودار في تكوين الجاليتات، بالإضافة إلى الزجاج الرقيق ودقيق الذرة.

غالبًا ما تشمل الجاليتات العديد من الدهون والبيض والحليب والسكر ومسحوق اللحوم والنكهات (الفانيليا والكمون وغيرها). يتكون إنتاج هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط من العمليات التالية: تصنيع عجينة باردة جدًا، يتم تخميرها أو تخفيفها، ثم طرحها وتشكيلها وخبزها. الخطوات الإلزامية هي تجفيف الجاليتات وفرزها وتعبئتها.

يتميز بسكويت القمح المحضر بشكل صحيح بلون بني قليلاً، وسطح ناعم به ثقوب صغيرة، ولا تشققات، ومسامية ناعمة موحدة للكسر، فضلاً عن التبلل الخفيف. من حيث المحتوى المغذي ومحتوى السعرات الحرارية للجاليتات، يعد هذا منتجًا متنوعًا للغاية (اعتمادًا على خصائص الشوائب وطبيعة الدقيق).

إن استخدام مجرات المصانع والأسر المعيشية هو في معظمه سمة من سمات الشعوب الشمالية. هذا ينطبق بشكل خاص على السويديين والفنلنديين، الذين اعتادوا حصاد الجاليتات مرة أو عدة مرات في السنة وتناولها لفترة طويلة، وأحيانًا يأكلون الخبز الطازج.

ومن المثير للاهتمام، بالإضافة إلى الجاليتات البشرية، هناك أيضًا جاليتات الخيول. يتم تحضيرها حصريًا لحيوانات الجيش وتتكون بشكل أساسي من الشوفان والبطاطس والجاودار والبازلاء وزيت بذور الكتان.