جيلي الكيك

موافق، تبدو الكعك المزينة بالجيلي أنيقة بشكل غير عادي ومقبلة للغاية. مثل هذه المكافأة، المعدة بيديك، من الجيد ليس فقط وضعها على طاولة الأعياد، ولكن أيضًا زيارتها، معبأة في صندوق أنيق. يمكن تغليف الكعكة بعدة أنواع من الهلام الملون، والتي تتباهى بداخلها قطع عصير من الفاكهة الطازجة أو التوت الكامل. ويفضل البعض وضع تشكيلة التوت والفواكه هذه على الكعكة.

ولكن من أجل الحفاظ على الثمار ثابتة على السطح، لا تتغير ولا تنتهك الانسجام الجمالي الأولي، غالبًا ما تكون مغطاة بهلام الكعك. ولكن ما هو هذا المنتج - هلام الكعك وكيف يختلف عن الهلام العادي ؟ كل شيء بسيط للغاية: هلام الكيك هو منتج شبه نهائي يعتمد على الجيلاتين أو أجار أو البكتين مع كمية صغيرة من السكر البودرة. في المنتج المتاح تجاريًا، يتم اختيار المكونات الموجودة في تكوين هلام الكعكة بحيث تتصلب كتلة الهلام بشكل أسرع بكثير من، على سبيل المثال، البرتقال التقليدي أو أي هلام آخر.

بالإضافة إلى ذلك، تجعل تقنية الإنتاج من الممكن جعل المنتج النهائي عديم اللون تقريبًا، نظرًا لأن مكونات الفاكهة المغطاة بهذا الهلام تتألق تمامًا ولا تفقد مظهرها الأولي للشهية.

يتم تخفيف هلام الكعكة بنفس طريقة المنتج التقليدي شبه النهائي، أي عند خلطه بالماء، لا يمكن غليه، ولكن يتم تسخينه قليلاً فقط حتى تذوب بلورات مادة التلميع والسكر تمامًا. خلاف ذلك، سيكون هناك انتهاك لهيكل المنتج ولن يتم ضبط الهلام الخاص بالكعكة، وظل في شكل سائل، وهذا بلا شك فشل لطاهي المعجنات.

ومع ذلك، فإن السؤال الأكثر أهمية الذي يقلق المبتدئين عند العمل مع هلام الكعك هو ما يلي: كيفية ملء الكعكة بشكل صحيح بهذا الهلام. يبدو أن كل شيء بسيط للغاية - فقد برد وغمر، ومع ذلك، كما هو الحال في أي تجارة للحلويات، هناك فروق دقيقة هنا. على وجه الخصوص، يحدث أن الهلام السائل، عند سكبه، يبدأ في النضح من خلال الثمار ويتدفق تمامًا على الطبق الذي تقف فيه الكعكة.

لذلك، حتى لا يحدث هذا، ضع في اعتبارك: قبل أن تبدأ في صب الكعكة، دع الهلام لا يبرد فحسب، بل يكتسب أيضًا قوام الهلام. في هذا الشكل، لن يكون قادرًا على التخلص من الفواكه والتوت بسهولة، ولكن على العكس من ذلك، سيغطيها بطبقة رقيقة متساوية، مما سيؤكد بشكل إيجابي على جاذبية إبداعك.

ومع ذلك، لا تنس أن هلام الكعكة يتجمد بسرعة كبيرة، لذا اعمل بوتيرة متسارعة حتى لا تضطر إلى وضع قطع الهلام المجمدة على الكعكة.