كيوي جيلي

محلول غروي لقوام الجل، غرض غذائي على قاعدة الفاكهة والجيلاتين. هذا تعريف حكيم وطويل في صناعة الأغذية لا يتوافق إلا مع اسم واحد لعلاج الهلام المعروف. كلمة جيلي هي المكافئ باللغة الروسية للاسم الفرنسي للحلوى الحلوة gelée.

في المتاجر يمكنك شراء أنواع مختلفة من الفاكهة وجيلي التوت (التفاح والتوت والفراولة والكرز وجيلي الكيوي وما إلى ذلك). غالبًا ما يمكنك العثور على منتجات الألبان والشوكولاتة والكراميل وأنواع أخرى من هذا المنتج. لكي يكتسب الهلام شكله المرصع المميز، تحتوي تركيبة الطبق بالضرورة على عامل سميك على شكل جيلاتين أو أجار أو بكتين.

الشيء المثير للاهتمام هو أنه من بعض الفاكهة يمكنك الحصول على الهلام بدون إضافات إضافية. على سبيل المثال، يحتوي تفاح أنتونوفسكي على كمية هائلة من البكتين الطبيعي في تركيبه الكيميائي، لذلك، عند تحضير جيلي أنتونوفكا، لا ينبغي إضافة الجيلاتين أو البكتين. من اللافت للنظر أن الهلام لا يعتمد على الفاكهة فقط.

على سبيل المثال، بلانكمانج، الذي يتم تحضيره من الحليب، وكذلك مربى البرتقال، المصنوع من شراب من الفواكه المطبوخة والمكثف. يشمل هلام اللحوم أطباق مثل اللانشبيغ والهلام والسيلتز والسالتيسون، ويسمى هلام السمك بالسكب. ومع ذلك، فإن الهلام الأكثر شعبية مصنوع من التوت والفواكه.

نقدم لك نظرة فاحصة على واحدة من العديد من أنواع الحلوى المفضلة - هلام الكيوي. يعتقد الكثيرون أن الكيوي فاكهة، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. الكيوي هي فاكهة أو توت من الليانا الصينية من الأكتينيديا، لذلك ليس من غير المألوف تسمية الفاكهة بعنب الثعلب الصيني. طعم الكيوي فريد من نوعه ويجمع بين نوتات عنب الثعلب والموز والتفاح والبطيخ والأناناس والفراولة.

تؤكل الفاكهة طازجة وكذلك المربى وجيلي الكيوي. عند طهي هلام الكيوي، تأكد من تذكر أنه قبل الهلامية، يجب عليك أولاً نفخ ثمار الكيوي بالماء المغلي. خلاف ذلك، لن تحصل على هلام الكيوي. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن الفاكهة تحتوي على مواد تمنع الهلام من التثبيت من الكيوي.

هناك وصفات كافية لهلام الكيوي. نظرًا لأن المكونات الرئيسية لجيلي الكيوي، غالبًا ما يتم استخدام الماء والجيلاتين وفواكه الكيوي. في بعض الأحيان يضاف عصير العنب والليمون إلى جيلي الكيوي، بالإضافة إلى شراب مختلف. يتم تقديم كيوي جيلي كحلوى قائمة بذاتها. غالبًا ما يستخدم هلام الكيوي لتزيين الحلويات (الكعك والكعك)، حيث يمكن إضافة فواكه أخرى وحتى الخضروات (التفاح والعنب والراوند) بالإضافة إلى الكيوي نفسه.

نادرًا ما يصنع صانعو الحلويات سوفلي الجبن القريش، في الطبقات الداخلية التي يستخدم فيها هلام الكيوي. والنتيجة هي علاج رائع سيسعد ليس فقط بطعمه، ولكن أيضًا بمظهره الرائع. يمكن أن يكون هلام الكيوي المطبوخ والمقدم بشكل صحيح متعة رائعة لعشاق الطعام الحقيقيين.