كريمسون جيلي

الهلام هو منتج يمكن الحصول عليه ليس فقط من خلال إضافة عوامل التشكيل، ولا سيما الجيلاتين أو أغار أجار، ولكن أيضًا من عصير الفواكه والتوت النقي، الذي يحتوي على كمية كافية من البكتين الطبيعي. وقد ثبت أن هذا العنصر غير موجود بجرعات كبيرة في جميع التوت أو الفواكه، ولكن فقط في تلك التي تختلف في المذاق الحمضي بشكل خاص. ربما هذا هو السبب في أن العديد من المضيفات، على سبيل المثال، غالبًا ما يعدون إمدادات من الهلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء دون إضافة مواد هلامية.

يساعد الجيلاتين في تحضير الهلام عندما لا يكون هناك ما يكفي من البكتين في منتج البداية. على سبيل المثال، لصنع الهلام القرمزي، حيث لا يوجد الكثير من البكتين الطبيعي، فإنه يساعد. من ناحية أخرى، يتطلب الهلام كمية كبيرة من السكر لتحضيره، ويقلل استخدام الجيلاتين من كميته.

يمكن أن يرضيك الهلام القرمزي الطبيعي ليس فقط في ذروة موسم التوت، عندما يكون هذا التوت العطري المشمس كافيًا، ولكن أيضًا في الشتاء، إذا قمت بطهيه للاستخدام في المستقبل. لهذه الأغراض، ليس التوت في الحدائق هو الأنسب، وهو كبير جدًا، ولكن توت الغابات برائحة غنية وطعم مميز فقط.

بشكل أساسي، يشبه هلام التوت النهائي، والذي يتم صنعه عن طريق تبخير السائل الزائد ببطء من عصير التوت، إلى حد كبير مربى التوت. الفرق الوحيد هو أن الهلام يفتقر إلى العظام المميزة لهذا التوت، والتي تتم إزالتها بعد الحصول على العصير.

بالإضافة إلى هلام التوت محلي الصنع، هناك أيضًا خيار صناعي، على الرغم من أنه ليس أدنى ذوقًا من الأطعمة الشهية المطبوخة يدويًا، إلا أنه بالتأكيد لا يمكنه «التباهي» بالفوائد الصحية. ويرجع ذلك إلى تكوين منتج المتجر، والذي يحتوي دائمًا على مجموعة كاملة من الإضافات الاصطناعية التي تطيل العمر الافتراضي وتمنح الهلام مظهرًا جذابًا.

على سبيل المثال، يمكنك تحديد ما إذا كان الهلام يحتوي على التوت، الذي اشتريته في أقرب متجر، النشا. للقيام بذلك، يكفي تقطير القليل من اليود فيه - إذا تحول الهلام إلى اللون الأزرق، فقد أضافت الشركة المصنعة عديمة الضمير بالتأكيد هذه المادة الرخيصة لتكثيف المنتج.

الجيلاتين أو جيلي التوت القائم على الأجار هو منتج قابل للتلف، لذلك تحتاج إلى استهلاكه في أسرع وقت ممكن. مع البكتين، يدوم الهلام لفترة أطول بكثير، وبالتالي فإن مدة صلاحيته تتيح لك الاستمتاع بهذه الحلوى الخفيفة العطرة حتى في الشتاء، إذا تم طهيها في الصيف.