المكسرات المحمصة المسكرة

عند ذكر كلمة شواء في ذكرى معظم سكان خطوط العرض لدينا، تظهر ذكريات الشوكولاتة المحبوبة منذ الطفولة، والتي كانت مصنوعة من المكسرات والكراميل في معطف أخضر مع سنجاب، بشكل لا إرادي. ومع ذلك، قلة من الناس يعرفون أن الشوي هو في الأساس حلوى فرنسية مجنونة، ثم حلوى شائعة. يزعمون أن الشواء بدأ يصنع على غرار الحلاوة الشرقية، والتي تنتج أيضًا من المكسرات أو البذور.

يدعي بعض علماء الفولكلور الشرقي أن شهرزاد (ابنة الوزير وبطلة الحكاية الخيالية «1001 ليلة») اخترعت حلوى الشواء. ومع ذلك، سرعان ما تم انتقاد هذا الإصدار، لأنه تم جمع صورة فتاة رائعة ومن المستحيل ببساطة تحديد التأليف الدقيق لوصفة الشواية. يشمل التركيب الكلاسيكي للشواية البندق المقلي بالسكر. تحت تأثير درجة الحرارة، يتحول السكر إلى شراب، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على كتلة جوز حلوة، والتي، بعد التصلب، تتحول إلى شواية حلوى.

تكوين الشواية

اشتهرت وصفة الحلوى منذ عدة قرون، لذا فقد خضع التركيب الأصلي للشواية لعدد من التغييرات، والتي بفضل ذلك لا توجد نسخة واحدة من اللاكومتسفا في عصرنا. وتنقسم الشواية حسب التكوين إلى الأنواع التالية:



وشواء الجوز ؛

وشواء الفاكهة ؛

الشوي الطري، المصنوع عادة من المكسرات والفواكه المطحونة ؛

الشواية الصلبة ؛

وشواء العسل ؛

وحلويات شواء الشوكولاتة ؛



يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الشواية مباشرة على المكونات المركبة للحلوى. متوسط محتوى السعرات الحرارية لشوي الجوز المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية هو 482 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، إذا استبدلت السكر بالعسل الطبيعي واستخدمت أقل سعرات حرارية، فقد تخضع مؤشرات المنتج النهائي لتغييرات خطيرة. وعلى العكس من ذلك، تعتبر الشوكولاتة المشوية من بين أكثر الشوكولاتة عالية السعرات الحرارية. اللافت للنظر هو أن الشواية تجمع بين الجوانب السيئة والجيدة للمكونات الرئيسية للمنتج.

من ناحية، التركيب الكيميائي الفريد للمكسرات الغني بالفيتامينات المفيدة والمركبات ذات الأصل الطبيعي. المكسرات مغذية للغاية وتحتوي على عدد من الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. لذلك، يوصي خبراء التغذية والأطباء بعدم إساءة استخدام المكسرات واستهلاك ما لا يزيد عن 100 جرام من المنتج يوميًا. من ناحية أخرى، السكر، الذي يغذي الدماغ البشري باعتدال ويحفز عمليات التفكير.

ومع ذلك، فإن السكر المكرر، الذي يستخدم في عملية صنع منتجات الحلويات، يؤدي إلى تكوين دهون حرارية، يتم من أجلها إنفاق موارد كبيرة من الجسم، بينما يتم غسل الكالسيوم وفيتامينات المجموعة ب. بالطبع، من الأفضل تناول علاج شواء لذيذ وطبيعي باعتدال، لأن الحلوى يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لمينا الأسنان وتسبب تطور تسوس الأسنان. يقترح الاستنتاج نفسه واحدًا - كل شيء جيد للاستخدام باعتدال، ولم يكن شوي حلوى الجوز في هذه الحالة استثناءً.