حلفة

عرف الكثير من الناس حلويات شرقية مختلفة منذ الطفولة: على سبيل المثال، تركيا لوكوم، نوجا كوزيناكي أو هالفا. لقد أحببناهم لرائحتهم اللطيفة وذوقهم اللامع وغير العادي. لكن اتضح أن بعضها ليس لذيذًا فحسب، بل مفيد جدًا أيضًا. لنتحدث، على وجه الخصوص، عن الحلاوة، وهي حلوى شرقية شهيرة. إنه مصنوع من السكر أو البذور أو المكسرات. بالمناسبة، تُستخدم كلمة «هالفا» ليس لوصف منتج واحد، ولكن لعدة أنواع من الحلويات. يعتمد أحد أنواع الحلفا على البذور الزيتية المبشورة، بينما يعتمد الآخر على الخضار أو دقيق القمح.

لم يكن تذوق الطعام فقط، ولكن أيضًا الخصائص المفيدة للحلفا كانت معروفة في القرن الخامس قبل الميلاد في إيران، حيث تم صنعها باستخدام تقنية خاصة. كانت عملية الطهي عبارة عن تقنية خاصة للرسم والعجن والتبريد، ونتيجة لذلك كان من المقرر الحصول على حلاوة متفتتة، مما ترك الطعم الأكثر رقة، يذوب على اللسان.

تركيبة الحلوى

حاليًا، تعد المصانع المتخصصة في صناعة الحلويات الهلفا وفقًا لوصفاتها وأسرارها، وتجمع بين مجموعة متنوعة من المواد المضافة. يمكن أن تكون هذه بذور السمسم والمكسرات والفواكه المسكرة والفول السوداني ومسحوق الكاكاو والعديد من المكونات الأخرى. ولكن على الرغم من الاختلاف في التركيبات، لم يتغير التركيب الرئيسي للحلاوة - هذه هي السكر ودبس السكر وبذور البذور الزيتية.

يتشكل التفكك، كميزة مميزة لهذا المنتج، بسبب حقيقة أن كتلة الكراميل يتم ضربها إلى رغوة، ونتيجة لذلك تكتسب الهالفا بنية ليفية ذات طبقات. ثم يتم خلط كتلة الهواء الحلو مع البذور المقلية مسبقًا، ثم البذور المطحونة جيدًا من تلك المحاصيل الغنية بالزيوت النباتية. عباد الشمس أو السمسم مثالي في هذا الصدد. بسبب الاختلافات المحتملة في تكوين الهلفا، يتم تمييز أكثر من عشرة أنواع من هذه الأطعمة الشرقية الشهية حاليًا.

فوائد الحلوى

تكمن فوائد الهلفا في تكوينها وقيمتها الغذائية. على سبيل المثال، يحتوي على أكثر من 30 في المائة من الدهون النباتية عالية الجودة الخالية من الكوليسترول. لا يمكن لهذه الخاصية أن «تتباهى» ببعض منتجات الحلويات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة (لينولينيك ولينوليك) تساعد في مقاومة تصلب الشرايين.

تشير فوائد الهلفا أيضًا إلى حقيقة أنها مصدر لا جدال فيه للبروتين الكامل. كما يحتوي على عدد كبير من الألياف الغذائية التي تساهم في تنشيط الأمعاء. ولكن ربما تكون أهم ميزة للحلفا هي المحتوى المتزايد لفيتامين E، الذي يعمل كمنشط للوظيفة الإنجابية، وهو أمر مهم للنساء في سن الإنجاب.

أضرار الحلوى

على الرغم من كل الصفات الصحية للحلوى، فإن هذا المنتج الحلو ليس جيدًا للجميع. يجب أن يوضع في الاعتبار أن هذا منتج حلويات في المقام الأول، وليس دواءً بأي شكل من الأشكال، لذلك يجب أن تكون حكيمًا. محتوى هالفا من السعرات الحرارية، وهو مرتفع جدًا، لا يسمح لك بالانغماس بانتظام في هؤلاء الأشخاص القلقين بشأن مشكلة الوزن الزائد والسمنة ومرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تثير مكونات هذه الحلاوة الشرقية ردود فعل تحسسية مختلفة، ثم يمكننا أيضًا التحدث عن مخاطر الهلفا.