كريم الحلويات

كريم الحلويات هو سمة غير قابلة للتطبيق لمعظم منتجات الحلويات أو المخابز. بحكم التعريف المقبول في صناعة الأغذية، فإن كريم الحلويات هو عجينة سميكة مصنوعة من الكريمة والسكر والزبدة. هناك عدد كافٍ من أنواع كريمات الحلويات التي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب الأولي للمكونات، ولكن أيضًا في الطعم والرائحة واللون وخصائص المستهلك الأخرى.

تسمح هذه المجموعة المحددة من كريمات المعجنات لأساتذة الطهي بالظهور بشكل صحيح عند صنع الكعك والكعك والحلويات. تتميز الأنواع التالية الأكثر شيوعًا وشيوعًا من كريمة المعجنات:



والكاسترد مصنوع من الحليب وبيض الدجاج والسكر المحبب ؛

يتم إنتاج الكريمة من الكريمة الغنية بالدهون، وكذلك السكر ؛

كريم الخثارة مصنوع من الجبن القريش والسكر والقشدة والزبيب ؛

يتم صنع كريم البروتين على أساس بياض البيض، وأحيانًا تضاف عصائر الفاكهة أو الهريس إلى مثل هذا المنتج لإعطاء الحلويات النهائية طعمًا ورائحة مميزة للفاكهة ؛

والكريمة الحامضة مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر المحبب ؛



تمكنت بعض منتجات الحلويات الشهيرة من اكتساب الحب العالمي والاعتراف والشعبية العالمية فقط بفضل الوصفة الأصلية لكريمات المعجنات التي تربط جميع مكونات الطبق معًا. على سبيل المثال، ستفقد كعك الكاسترد بدون كريمة المعجنات المعدة خصيصًا طعمها ورائحتها الأصلية. في تقاليد الطهي الحديثة، تستخدم كريمات المعجنات بشكل أساسي كملء للكعك أو الكعك أو المنتجات الأخرى.

ومع ذلك، قبل بضعة قرون، تم تقديم كريم الحلويات كحلوى مستقلة. في وقت لاحق، بعد تقييم جميع مسرات كريم المعجنات، بدأ خبراء الطهي في استخدام المنتج لمجوهرات الكيك، ثم كملء للخبز والحلويات. يعتمد نوع كريم المعجنات بشكل مباشر على تكوين المكونات الأولية. بالإضافة إلى المكونات القياسية، يمكن أن يشمل كريم الحلويات الشوكولاتة والكراميل والبيض والشراب والفواكه والتوت والمكسرات والبسكويت بالإضافة إلى مكونات أخرى. يعتمد تكوين كريم المعجنات مباشرة على نوع الطبق النهائي الذي سيصنعه الطباخ.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لكريم المعجنات أيضًا على تكوين المنتج. محتوى السعرات الحرارية لكريم الحلويات (100 جرام من المنتج) المصنوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية هو 42

2. 05 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن المحتوى السعري لكريمة الحلويات بالشوكولاتة أو الكاسترد يمكن أن يتجاوز المتوسط بشكل كبير. على أي حال، يشير كريم الحلويات إلى الأطعمة المرضية والعالية السعرات الحرارية. لذلك، لا تعتمد على الحلويات بالكريمة إذا كنت تشاهد شخصية أو تكافح مع أرطال إضافية. يمكن أن يتحول الاستهلاك المتكرر وغير المنضبط لكريمة المعجنات في الطعام إلى زيادة كبيرة في الوزن.