حلويات سوفليه

تمتعت حلويات سوفليه بشعبية غير مسبوقة منذ اختراع الحلوى. بناءً على اسم الحلويات، تمت تسمية الحلوى الجديدة على اسم طبق سوفليه معروف. سوفليه الفرنسية مصنوعة من كتلة بيض مخفوقة تمامًا، وتستخدم نفس التكنولوجيا لصنع حشوة لحلويات السوفليه. في البداية، صُنعت حلويات سوفليه من حشو أعشاب من الفصيلة الخبازية. ومع ذلك، بعد فترة، بدأ استخدام شراب السكر أو دبس السكر لإنتاج حلويات السوفليه. يتم التخلص من المكونات المحتوية على السكر ببياض البيض، ونتيجة لذلك، يتم تكوين كتلة مخفوقة مورقة، تضاف إليها إضافات غذائية.

حلويات سوفليه هي نوع فرعي مما يسمى بالحلويات الضاربة، والتي تتميز بنوع خفيف من الكتلة الحلوة. بالإضافة إلى soufflé، يتم تصنيف النوجات على أنها حلوى هزيلة. يتميز هذا النوع من الحلوى بطرق ثقيلة تتشكل في إنتاج الحلويات. نعتقد أن الكثيرين لاحظوا أن حلويات السوفليه والنوجا متشابهة في المظهر والطعم. صحيح أن النوجا عادة ما تأتي مع المكسرات أو المكونات الإضافية الأخرى، ويتكون طعم السوفليه من إضافات الطعام. هناك عدد كبير من أنواع الحلويات سوفليه.

في الوقت الحاضر، فإن مجموعة منتجات الحلويات غنية جدًا وواسعة النطاق بحيث يمكن لأي شخص العثور على متعة حسب الرغبة. كقاعدة عامة، تتميز حلويات سوفليه بتكوين الحشوة. من بين أكثر أنواع الحلويات شيوعًا ما يلي:



سوفليه مع حشو الشوكولاتة ؛

سوفليه مع حشو الفاكهة والتوت ؛

سوفليه الفاكهة ؛

سوفليه مع حشو الجوز ؛

سوفلي «حليب الطيور» ؛

سوفليه مع مربى البرتقال ؛

سوفليه مع حشوة كريمية ؛



في عملية إنتاج حلويات سوفليه، تمر المكونات المركبة لمنتج الحلويات بثلاث مراحل. في المرحلة الأولى من الإنتاج الصناعي لكتلة سكر الحلويات سوفليه. تشمل كتلة السكر من حلويات السوفليه الشراب أو دبس السكر، بالإضافة إلى أجار أجار. أجار أجار هي مادة هلامية طبيعية مشتقة من الطحالب البنية. في المرحلة التالية من حلويات السوفلي التي تنتج، يتم دمج كتلة السكر اللزجة مع بروتين بيض الدجاج. يتم خلط البيض تمامًا، وعندما تصبح الكتلة موحدة، تبدأ المرحلة الأخيرة من إنتاج حلوى سوفليه. يتم ضرب كتلة سكر البيض بقوة لإنتاج حالة تجميعية مميزة من السوفلة.

وتجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية من حلويات سوفليه عند أدنى مستوى مقارنة بحلويات الشوكولاتة الأخرى. تتميز الحلويات المنهارة بمحتوياتها المنخفضة من السعرات الحرارية بسبب عملية الإنتاج. بعد كل شيء، إذا ألقيت نظرة فاحصة، يمكنك أن ترى أن السوفليه عبارة عن كتلة هواء خفيفة، والتي تتشكل بسبب الخصائص المميزة للبيض وعملية الإنتاج. صحيح أن محتوى السعرات الحرارية من حلويات سوفليه يمكن أن يزداد اعتمادًا على المواد المضافة المستخدمة في تصنيع المنتج.

على سبيل المثال، متوسط محتوى السعرات الحرارية من حلويات سوفليه هو 397 كيلو كالوري، وسيختلف نوع الشوكولاتة أو المكسرات من الحلويات في المؤشرات الأعلى. ومع ذلك، لا تنس أن حلويات سوفليه تُصنع باستخدام الشوكولاتة التي تغطي حشو منتج الحلويات. حاليًا، يتم استخدام الشوكولاتة ذات التركيب والجودة ومحتوى السعرات الحرارية المختلفة لصنع حلويات سوفليه. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت رشات الحلويات، التي تستخدم في صناعة الحلويات، شائعة بشكل متزايد. لذلك، يمكنك العثور ليس فقط على سوفليه الكلاسيكي «حليب الطيور»، ولكن أيضًا سوفليه الشوكولاتة مع رقائق جوز الهند أو الجوز أو الوافل.