حلوى الكمأة

لم يتم تسمية حلويات الكمأة بدون أي اسم على اسم مجموعة النخبة والفطر التي تحمل اسمًا. اسم حلوى الكمأة يأتي من الكلمة الفرنسية truffe. في فرنسا، كانوا أول من أنتج شوكولاتة الكمأة، والتي ذكّرت صانعي الحلويات بالفطر الحصري بمظهرهم. يُعتقد أن حلويات الكمأة الحقيقية لا يمكن صنعها إلا باليد. يُطلق على الكمأة اسم الملك بين الشوكولاتة. لقد أدى الطعم المميز لحلويات الكمأة إلى غزو جميع عشاق الحلويات على كوكب الأرض لفترة طويلة وبنجاح.

تركيبة حلويات الكمأة

على مدى التاريخ الطويل لصنع الشوكولاتة، لم يخترع صانعو الحلويات مائة وصفة وأنواع من الكمأ. بحكم التعريف، الذي يستخدم في صناعة الأغذية الحديثة، فإن حلويات الكمأة هي نوع من حلويات الشوكولاتة، في علبة الكريمة، مثل حشوة الشوكولاتة في القشرة، مجنونة. حشوة حلوى الكمأة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة والرش. يعتمد طعم الحلوى النهائية على نوع وتكوين حلوى الكمأة. يمكن تمييز الأنواع التالية الأكثر شيوعًا من حلوى الكمأة:



الكمأة الطرية أو حلوى الشوكولاتة، والتي تتطلب عملية إنتاج تستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق وقتًا طويلاً من جميع أنواع الحلويات. أثناء تصنيع الكمأة الطرية، يتم سكب الحشوة تدريجياً في قشرة الشوكولاتة الرقيقة من خلال ثقب رقيق.

عادة ما يتم إطلاق الكمأة شبه الطرية بقشرة زجاجية.

يمكن تسمية الكمأة الصلبة بأمان بأكثر أنواع العلاج شيوعًا وشعبية في خطوط العرض لدينا.



عادةً ما يتضمن التركيب الكلاسيكي لحلويات الكمأة ثلاثة مكونات رئيسية - الشوكولاتة والدهون والكحول. في إنتاج الحلويات المحلية لصنع حلويات الكمأة، يستخدم المرء زبدة حبوب الكاكاو أو مسحوق الكاكاو، بالإضافة إلى السكر والفانيلين وحليب البقر. في أوروبا، تعتبر حلوى الكمأة مرادفة للذوق الجيد والأخلاق الرائعة. يتم إنتاج شوكولاتة الكمأة في بلجيكا وإيطاليا والدنمارك وسويسرا وفرنسا وإسبانيا.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية من حلويات الكمأة بشكل أساسي على نوع الحلويات وكمية السكر التي ستحتوي على المنتج النهائي. متوسط مستوى السعرات الحرارية من حلويات الكمأة المليئة بالشوكولاتة هو 580 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحلاوة. هذا مؤشر كبير إلى حد ما حتى بين منتجات حلويات الشوكولاتة. يمكن صنع حلويات الكمأة ليس فقط بالشوكولاتة، ولكن أيضًا مع حشوة أخرى.

من بين الحشوات الأكثر شيوعًا البرالين (كتلة الشوكولاتة التي يضاف إليها الحليب، وكذلك الدهون النباتية) أو الفاكهة أو الحشوات الكحولية. يتم تمثيل رشات حلوى الكمأة بأكثر من عشرة أنواع. ربما في أغلب الأحيان، يتم رش حلويات الكمأة بالشوكولاتة والمكسرات المطحونة وفتات الوافل ومسحوق السكر المحبب وكذلك رقائق جوز الهند.