Confiture

بحكم التعريف، الكونفيتور هو منتج لهيكل يشبه الهلام محضر من التوت أو الفواكه أو أنواع معينة من الخضروات التي يتم سلقها في شراب سكر عالي التركيز مع إضافة عوامل هلامية. يمكن أن يكون هذا أغار أجار أو بكتين.

على عكس المربى، حيث يتم تقديم الفاكهة في حالة خفيفة ومشوهة تمامًا، يتم توزيعها في الكونفيتر في جميع أنحاء الكتلة والاحتفاظ بشكلها. بالإضافة إلى ذلك، يعد تناسق الهلام الأكثر كثافة سمة مميزة للكونفيتور، بينما يتم تلطيخه في المربى.

من المعتاد ليس فقط تقديم المشروبات الساخنة، على سبيل المثال، الشاي أو القهوة، ولكن أيضًا لاستخدامها كملء للفطائر والمعجنات، وكذلك كأساس لإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات للخضروات واللحوم (التفاح) روان). إنه جيد مع الزبادي والعصيدة والآيس كريم والجبن القريش. اللون الغني والطعم الممتاز ونوع من نسيج الهلام الشفاف يجعل الحلوى المفضلة لدى الجميع.

تكوين كونفيتور

المواد الخام الأولية لصنع الحلويات هي نفس أنواع التوت والفواكه مثل مربى الفاكهة والتوت. تتم عملية الإنتاج الصناعي لهذا العلاج في تركيبات تفريغ خاصة، ونتيجة لذلك يتم تقليل وقت طهي المنتج، بينما يتم الحفاظ على الرائحة الطبيعية واللون والمواد المفيدة للمنتجات الأولية في تكوين كونفيتور.

وفقًا للتكنولوجيا، يتم إدخال حمض الستريك ومحلول البكتين في الكتلة الساخنة في لحظة معينة، وفي النهاية تتم إضافة مادة حافظة أخرى - حمض السوربيك. المنتج النهائي لا يزال ساخنًا معبأ في حاويات أو معدن أو زجاج. في المتوسط، يبلغ تركيز السعرات الحرارية في إنتاج المصانع حوالي 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن القيمة الغذائية لا تزال تعتمد على نوع المواد الخام المستخدمة.

في المنزل، يتكون تحضير الكونفيتور من غلي الشراب وطهي الفواكه الطازجة. تحقق من جاهزية الشراب بطريقة بسيطة - لا ينبغي أن تنتشر القطرة المبردة عبر الطبق. بعد ذلك، يتم غمر قطع الفاكهة أو التوت الكامل فيها وغليها لفترة قصيرة. تبين أن هذه الأطعمة الشهية لذيذة بشكل غير عادي عندما لا تكون واحدة، ولكن توجد عدة أنواع من الفاكهة في الكونفيتور: على سبيل المثال، منتج الفراولة وعنب الثعلب أو مشمش التفاح.

بالمناسبة، غالبًا ما يتم استخدام السكر الهلامي، الذي يحتوي على البكتين وحمض الستريك، لتسريع العملية. يتم إنتاج الخليط النهائي بنسب مختلفة من السكر إلى كمية الفاكهة، وبسبب ذلك يمكن بسهولة جعل الكونفيتور أكثر حلاوة أو حمضية.