كمثرى معلب

في بعض الأحيان، يمكن لأقبح شجرة أن تعطي حصادًا غنيًا من ثمار الكمثرى اللذيذة، الشيء الرئيسي هو إظهار الصبر والعناية. ينتمي الكمثرى الشائع إلى العائلة ذات اللون الوردي. الجدير بالذكر أن المربين في عصرنا قد ولدوا أكثر من مائة نوع من أشجار الكمثرى. ولكي نكون دقيقين تمامًا، هناك حوالي 5000 نوع مختلف من الكمثرى.

يختلف كل نوع في طعمه الخاص ورائحته وحتى شكل الفاكهة. تنتمي معظم ثمار أشجار الكمثرى إلى أصناف الحلوى. ومع ذلك، هناك أنواع أخرى من الكمثرى. على سبيل المثال، «لعبة» الكمثرى، ثمارها صغيرة وصلبة وحامضة، ولكنها مناسبة تمامًا لطهي المربى أو الكومبوت. في فرنسا وإنجلترا، يزرع البستانيون أصنافًا خاصة من الكمثرى، والتي ينتجون منها عصير التفاح لاحقًا.

يمكن أن يكون عصير الكمثرى مشروبًا مستقلاً، وعلى أساسه يمكنني إنتاج مشروبات كحولية أقوى. ومن المميز أيضًا أن الكمثرى يمكن أن تنمو في المناخات الدافئة والمعتدلة، وفي درجات الحرارة تحت الصفر في جبال الأورال وسيبيريا، حيث يصل مقياس الحرارة أحيانًا إلى -55 درجة مئوية.

تعتبر الكمثرى ثاني أشهر شجرة فاكهة في خطوط العرض بعد شجرة التفاح. من ثمار هذه الشجرة، الكومبوتات، المحميات، يتم غلي المربى، يتم صنع الهلام وحصاده لفصل الشتاء عن طريق التجفيف، من أجل تحضير الكومبوت من الفواكه المجففة الصحية. هناك العديد من الحلويات التي تستخدم الكمثرى المعلبة. ولن يتخلى عشاق الطعام في العديد من دول العالم عن التحفة الرائعة للطبخ العالمي - «الكمثرى المعلبة في النبيذ» أو الكونياك.

بدأ استخدام الكمثرى في الطهي منذ 3000 عام. وجد المؤرخون تأكيدًا على أن الكمثرى كانت معروفة خلال العصور القديمة. صورة الكمثرى موجودة في اللوحات الجدارية لمدينة بومبي الشهيرة. وصف المؤلف اليوناني القديم هوميروس، في أوديسته، بدقة الحديقة التي نمت فيها أشجار الكمثرى. لا يتمكن كل بستاني من «التقاط» اللحظة المناسبة لجمع محصول الكمثرى.

غالبًا ما تكون الكمثرى التي يتم جمعها ناضجة أو غير ناضجة وثابتة. الكمثرى غير الناضجة رائعة للحفظ. تصنع الكمثرى المعلبة دائمًا الحلويات اللذيذة والصحية. علاوة على ذلك، يمكن تقديم الكمثرى المعلبة ليس فقط كحلوى رئيسية أو كمادة مضافة إلى سلطة الفاكهة. يمكن أن يكون الكمثرى مكونًا رائعًا للفانيليا أو الكاسترد.

الكمثرى المعلبة ستعمل بشكل جيد مع الوجبات الخفيفة. على سبيل المثال، مزيج طعم رائع من الكمثرى المعلبة والباتيه والترين. يمكنك صنع سلطة خفيفة وغير عادية من أوراق الهندباء والكمثرى المعلبة، وارتداء مثل هذا الطبق أفضل مع صلصة العسل والخردل. يفضل عشاق الطعام الفرنسيون الجمع بين الكمثرى والجبن المعلب والعفن الأزرق النبيل. بالإضافة إلى الكمثرى، يتم تقديم الجبن مع النبيذ الفرنسي الأبيض أو الأحمر باهظ الثمن.